Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Φιλέτο ξιφία με θυμάρι & μέλι

Υλικά:

4 φιλέτα ξιφία
1 μελιτζάνα
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 κολοκύθι
4 μανιτάρια πλευρώτους
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
10 ντοματίνια
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 φλ. μικρό ξύδι βαλσάμικο
1 κ.γλ. μέλι
½ φλ. θυμάρι
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και κόβουμε στα τέσσερα τις πιπεριές και σε φέτες τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 15 λεπτά.  Προσθέτουμε τα nτοματίνια ολόκληρα και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Βάζουμε στο μπλέντερ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, το μέλι το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν και να έχουν κρεμώδη υφή. Με το dressing αλείφουμε τα φιλέτα του ξιφία και τα ψήνουμε στο γκρίλ για 5 λεπτά από κάθε μεριά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψητά λαχανικά, το θυμάρι και την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε σε πιατέλα τα λαχανικά και τοποθετούμε πάνω τα φιλέτα του ξιφία. Σερβίρουμε αμέσως.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου