Παρασκευή 28 Φεβρουαρίου 2014

Μπισκότα με φασκόμηλο, πορτοκάλι και αλάτι

Yλικά:

1 + 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1½ κουτ. γλυκού φασκόμηλο φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αβγό μεγάλο χτυπημένο
2 κρόκους αβγού
1 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό
2 κουτ. γλυκού νερό
1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο

Eκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το φασκόμηλο. Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και το μεταφέρουμε αμέσως σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι. Βάζουμε σε μπολ το φασκόμηλο, το αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το βούτυρο και ενώνουμε με τις άκρες των δαχτύλων όλα τα υλικά μέχρι να πάρουν τη μορφή ζύμης. Τοποθετούμε σε άλλο μπολ το χτυπημένο αβγό, τους κρόκους και το νερό και τα αναμειγνύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα των αβγών στο μπολ με το αλεύρι και αναμειγνύουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα μέχρι να έχουμε μια νέα ζύμη. Προσοχή: Δεν χρειάζεται να δουλέψουμε πολύ το μείγμα. Πιέζουμε τη ζύμη να γίνει επίπεδη και με πάχος 1½ εκατοστό. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Κόβουμε λεπτές μακρόστενες λωρίδες από τη ζύμη, τις τοποθετούμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με το θαλασσινό αλάτι. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.


Θρούμπι και συνθήκες καλλιέργειας

Το θρούμπι (Satureja thymbra) είναι γνωστό με πολλές ονομασίες όπως θρούμπα, θρύμπα, τραγορίγανος, τραγόχορτο, γεροντόχορτο, σατουρέγια ή θύμβρα . Καθώς είναι γνωστό και από την αρχαιότητα με το όνομα θύμβρη (Διοσκορίδης, Θεοφραστος). Το φυτό αυτό ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών. Είναι αρωματικό ετήσιο ποώδες φυτό. Το ύψους του κυμαίνεται απο 20-50 εκ. με φύλλα στενά, μήκους 1 εκ. περίπου, τέσσερα ανά γόνατο με πολύ κοντά μεσογονάτια διαστήματα και άνθη χρώματος ρόζ σε σπονδύλους που μυρίζουν ευχάριστα. Αυτοφύεται σ όλη την Ελλάδα σε ξηρούς πετρώδεις τόπους. Πολλαπλασιάζετε με σπόρο και διαίρεση των φυτώv. Ακόμα αναπτύσσεται από το επίπεδο της θάλασσας έως τα 1500m στην τυπική μεσογειακή χαμηλή βλάστηση σε ξηρά και πετρώδη περιβάλλοντα.

Καλλιέργεια για το θρούμπι (Satureja thymbra)

Αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες μέχρι -5° Κελσίου και δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε σκιερά μέρη. Ευδοκιμεί σε ουδέτερα ή αλκαλικά (εδάφη με τιμή pH 6 – 7 θεωρούνται ιδανικά για την καλή ανάπτυξη του), καλά αποστραγγιζόμενα και ηλιόλουστα εδάφη. Ο πολλαπλασιασμός του γίνεται με σπόρο το φθινόπωρο ή την άνοιξη και με μοσχεύματα μαλακού ξύλου το καλοκαίρι. Πιο συγκεκριμένα το ορεινό θρούμπι (Satureja montana) πολλαπλασιάζεται και με διαίρεση των θυσάνων της βάσης του φυτού, πάλι την Άνοιξη, απ ευθείας στην οριστική τους θέση. Η καταλληλότερη εποχή για την καλλιέργεια του φυτού είναι είτε το φθινόπωρο είτε η άνοιξη. Ανθίζει το Μάιο για περίπου ένα μήνα. Συνυπάρχει με το θυμάρι και προηγείται χρονικά στην ανθοφορία. Η συγκομιδή αρχίζει συνήθως το δεύτερο χρόνο, συλλέγεται το υπέργειο μέρος σε στάδιο πλήρους άνθησης.

Τετάρτη 26 Φεβρουαρίου 2014

Το θυμάρι και για τη δυσοσμία των ποδιών!!!!!!!!

Είναι παλιό Τηνιακό γιατροφόφι πολύ αποτελεσματικό.
 

Tο ίδρωμα των ποδιών ειδικά το καλοκαίρι επιδεινώνεται, με όλα τα δυσάρεστα επακόλουθα. Ένας εύκολος και φυσικός τρόπος για να το αντιμετωπίσετε είναι το ποδόλουτρο με αφέψημα θυμαριού. Bράστε 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι σε 1/2 λίτρο νερό για 10 λεπτά και μόλις το αφέψημα κρυώσει αρκετά, κάντε με αυτό ένα ποδόλουτρο για μισή ώρα. Aν επαναλαμβάνετε τη διαδικασία αυτή καθημερινά για ένα διάστημα, η κακοσμία θα εξαφανιστεί.


 

Δευτέρα 24 Φεβρουαρίου 2014

Ελιόπιτα με τυρί και θρούμπι

Υλικά:

2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά καρέ
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml (περίπου) νερό, χλιαρό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 πρέζες θρούμπι ή ρίγανη, ξερή
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
200 γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πατέ μαύρης ελιάς
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρώς το ξερό κρεμμύδι για 4-5 λεπτά ίσα να μαραθεί. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά, μαζί και το σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.
Ελέγχουμε το αλάτι (θέλει προσοχή καθώς έχουμε τις ελιές και τη φέτα) και αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό σκεύος. Στρώνουμε την πίτα ομοιόμορφα και την ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Πως να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την ρίγανη

 Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε φρέσκια ρίγανη αντί την ξηρή μορφή του βοτάνου, δεδομένου ότι είναι ανώτερο στη γεύση. Τα φύλλα φρέσκιας ρίγανης θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και να έχουν ένα ζωντανό πράσινο χρώμα, ενώ τα στελέχη πρέπει να είναι σταθερά. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκούρα στίγματα ή κιτρίνισμα. 
 Ακόμη και αν τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά, όπως η ρίγανη, είναι ευρέως διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, εξερευνήστε τα τοπικά καταστήματα μπαχαρικών στην περιοχή σας. Πολλές φορές, αυτά τα καταστήματα διαθέτουν μια μεγαλύτερη επιλογή από αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά που είναι ανώτερης ποιότητας και φρεσκάδας σε σύγκριση με εκείνα που προσφέρονται στα σούπερ μάρκετ. Ακριβώς όπως και με άλλα αποξηραμένα βότανα, κατά την αγορά ρίγανης, προσπαθούμε να αγοράσουμε αυτό που έχει παραχθεί με βιολογική καλλιέργεια δεδομένου ότι αυτό θα σας δώσει περισσότερες εγγυήσεις για την ποιότητά του.
 Η φρέσκια ρίγανη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο τυλιγμένη σε ένα ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Μποροεί επίσης να καταψυχθεί, είτε ολόκληρη είτε ψιλοκομμένη, σε αεροστεγείς συσκευασίες. Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε τη ρίγανη σε παγοθήκες που καλύπτονται είτε με νερό ή ζωμό που μπορεί να προστεθεί κατά την παρασκευή σούπας ή μαγειρευτών. Η αποξηραμένη  ρίγανη θα πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, όπου θα παραμείνει φρέσκο ​​για περίπου έξι μήνες.

ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΣΤΗ ΓΛΑΣΤΡΑ ΜΑΣ




Το θυμάρι είναι θάμνος που φτάνει σε ύψος τα 30 εκατοστά.
Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό.
Το θυμάρι μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους αλλά η μέθοδος που είναι καλύτερη και ταχύτερη είναι με τη χρήση ριζωμάτων.
Για να σπείρετε θυμάρι, απλώστε πολλούς σπόρους στην επιφάνεια μίας γλάστρας και ρίξτε από πάνω τους λίγο χώμα.
Ποτίστε άμεσα και καλύψτε τη γλάστρα με ένα διαφανές πλαστικό.
Τοποθετήστε τη γλάστρα σε ένα ζεστό μέρος.
Οι σπόροι θα βλαστήσουν σε 1 με 12 εβδομάδες. 
Το Θυμάρι δεν έχει μεγάλες απαιτήσεις σε νερό.

http://www.superfoods.gr/ 

Παρασκευή 21 Φεβρουαρίου 2014

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟΥ


Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι χάριζε στον άνθρωπο την αθανασία
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι ήταν ιερό γιατί
μπορούσε να σώσει την ζωή του ανθρώπου ή να του την χαρίσει…
Οι αρχαίοι Ρωμαίοι του είχαν μεγάλο σεβασμό και για αυτό συνόδευαν την συγκομιδή του με ειδικές τελετουργίες…
Οι Γάλλοι το ονομάζουν «το ελληνικό τσάι» και…
όπως οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι το χρησιμοποιούν σε πολλές εφαρμογές όπως
φαρμακευτικές και μαγειρικές…. 
Οι Κινέζοι το ιερό αυτό βοτάνι των αρχαίων Ελλήνων το ονόμαζαν «ελληνικό βλαστάρι»και το θεωρούσαν πολύ καλύτερο από το δικό τους τσάι… 
Λέγεται ότι κατά την ακμή του εμπορίου του κινέζικου τσαγιού με την δύση οι Κινέζοι 
αντάλλασσαν τρεις δεσμίδες τσάι κινέζικο με μία δεσμίδα ελληνικό φασκόμηλο…

Φασκόμηλο: το βοτανολογικό του όνομα salvia officinalis προέρχεται από την λατινική λέξη salvare που σημαίνει «θεραπεύω»…
και εξαιτίας των θεραπευτικών του δυνάμεων και ιδιοτήτων το ονόμαζαν και «salvia salvatrix» δηλαδή σάλβια ο σωτήρ…



Φασκόμηλο το σωτήριον
Και μιά μεσαιωνική παροιμία-κατά άλλους παλιά αραβική-έλεγε «γιατί να πεθάνει ένας άνθρωπος όταν στον κήπο του φυτρώνει φασκόμηλο;»
Ενώ η παράδοση των αγγλόφωνων λαών πίστευε ότι η φασκομηλιά φύτρωνε και ευδοκιμούσε μόνον σε κήπους σοφών και όπου αφέντης του σπιτιού ήταν η γυναίκα!!!!!!!!!! 

Τα ενεργά συστατικά του φασκόμηλου είναι: 
- Πτητικό έλαιο-θυϊόνη,περίπου 50% 
- Πικρές διτερπενοειδείς ουσίες 
- Ταννίνες 
- Φλαβονοειδή 
- Φαινολικά οξέα,όπως ροζμαρινικό οξύ 
- Τανασετόνη 


 

Πέμπτη 20 Φεβρουαρίου 2014

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ

Μπριζόλες “τσικνιστές¨ με μπύρα και ΘΥΜΑΡΙ



Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές
1 κουτάκι μπύρα
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. κόκκινα πιπέρια ολόκληρα
1 κ. γλ. μουστάρδα
1 κρεμμύδι
Μπόλικο θυμάρι
λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μπύρα, τη πάπρικα, τα πιπέρια, τη μουστάρδα, το θυμάρι και τα ανακατεύουμε. Κόβουμε στα τέσσερα το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Βάζουμε το κρέας στο μπολ και το αφήνουμε για 4-5 ώρες. Το κρέας θα πρέπει να σκεπάζεται από τη μπύρα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο. Στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί τις μπριζόλες. Μόλις κάψει το τηγάνι βάζουμε τις μπριζόλες. Τις αφήνουμε για 5-6 λεπτά και τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια,  χαμηλώνουμε να σιγοψηθούν για 8-10 λεπτά αναλόγως το πάχος της μπριζόλας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις ψηθεί το κρέας το βγάζουμε από το τηγάνι και το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο να μείνει  ζεστό. Βάζουμε στο τηγάνι τη μαρινάδα και την αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα. Περιχύνουμε τη σάλτσα στο κρέας και σερβίρουμε.

ΑΣ ΓΝΩΡΙΣΟΥΜΕ ΤΟ ΘΡΟΥΜΠΙ

Το θρούμπι, ανήκει στην οικο­γένεια των Χειλανθών. Είναι αρωματικό ετήσιο ποώδες φυτό. Έχει σκληρά φύλλα με μαύρες βούλες ροζ ή άσπρα άνθη και καστανούς σπόρους που μυρίζουν ευχάριστα.  Χρησιμοποιούνται τα φύλλα του και οι ανθισμένες κορφές των βλαστών του αποξηραμένου φυτού. Ευδοκιμεί κυρίως στην Ανατολική Μεσόγειο.

Θεραπευτικές Ιδιότητες: Εκτός από τις αρωματικές του ιδιότητες έχει και αρκετές θεραπευτικές. Είναι ένα καλό ορεκτικό με ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, στην νευρική δυσπεψία, στην γαστρική ατονία, στην αεροφαγία, στους σπασμούς του εντέρου και τα κρυολογήματα του στομάχου, στη διάρροια και στους πόνους από κολικούς. Λειτουργεί ως καταπραϋντικό των ρευματικών και αρθριτικών πόνων, διώχνει τις τοξίνες και είναι ευεργετικό στην ουρική αρθρίτιδα και στις πέτρες στα νεφρά. Επίσης χρησιμοποιείται για νευροπάθειες, κρίσεις άσθματος, θεωρείται ότι βελτιώνει την ακοή αλλά και ως αφροδισιακό.

Χρήση: Χρησιμοποιείται ως εξαίρετο μπαχαρικό και αρωματικό στη μαγειρική. Επίσης, ως αφέψημα (ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά).

Τρίτη 18 Φεβρουαρίου 2014

Φασκόμηλο τηγανισμένο, με κουρκούτι μπύρας

Υλικά:

για το κουρκούτι
125 ml μπύρας
100 γρ αλεύρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, ανάλογα με τα γούστα.
καμιά 20ρια φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα και αρωματικά
1 ασπράδι αυγού

για το τηγάνισμα
μπόλικο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

 Διαλέγουμε φυλλαράκια φρέσκα-φρέσκα, της “ώρας” που λένε, να έχουν όλο το άρωμά τους,
 και –κατά το δυνατόν– μεγάλα. Τα μεγαλύτερα, λοιπόν, και με ένα κομμάτι από τον μίσχο τους, θα βοηθήσει στο πιάσιμό τους.
 Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ,
 προσθέτουμε την μπύρα, κρύα-κρύα
 και ανακατεύουμε με ένα σύρμα αυγών.
 Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και,
 αφού πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα,
 καλύπτουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουρασθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα του φασκόμηλου, πάνω σε καθαρή πετσέτα ή και σε χαρτί κουζίνας. Εάν πέσουν βρεγμένα στο καυτό λάδι.... καήκατε. Στην κυριολεξία. Όταν κοντεύει να περάσει το μισάωρο, κτυπούμε το ασπράδι, μαζί με λίγο αλάτι, σε σφικτή μαρέγκα (όσο μπορούμε πιο σταθερή, έχει σημασία η ποσότητα του αέρα που θα “παγιδευθεί” μέσα του). Τουμπάρουμε το κτυπημένο ασπράδι μέσα στο κρύο μείγμα της μπύρας, και το ενσωματώνουμε, με απαλές κινήσεις και προσέχοντας να μη ξεσφίξει και νερουλιάσει, το κτυπημένο ασπράδι. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα αφράτο και μετρίως πηκτό κουρκούτι. Βουτάμε (κρατώντας τα από τον μίσχο τους) τα φυλλαράκια του φασκόμηλου, ένα την φορά, στο κουρκούτι μας και στη συνέχεια, τα ρίχνουμε να τηγανισθούν σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο λίγα λίγα,  για να μη μας κολλήσουν μεταξύ τους, γυρίζοντάς τα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού για να τηγανισθούν και από τις δύο πλευρές τους. Όταν τηγανισθούν καλά και το κουρκούτι έχει πάρει το γνωστό χρυσαφί χρωματάκι, αφαιρούμε τα φυλλαράκια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπούμε σε απορροφητικό χαρτί για να αποβάλουν το παραπανίσιο λάδι. Τα αλατίζουμε και τα παρουσιάζουμε ζεστά-ζεστά.

Θυμάρι, θρούμπι και προσαρμογή στο περιβάλλον

Το μεσογειακό περιβάλλον χαρακτηρίζεται από παρατεταμένες περιόδους ξηρασίας, έντονη ηλιακή ακτινοβολία και σύντομους αλλά κρύους χειμώνες. Τα αυτοφυή ξηροφυτικά φυτά όπως το θρούμπι και το θυμάρι έχουν αναπτύξει κάποιους μηχανισμούς για την προσαρμογή τους σε συνθήκες ξηρασίας.
Έτσι ελαττώνουν τις απώλειες νερού,  αυξάνουν την πρόσληψή του και αποθηκεύουν νερό για να επιβιώσουν. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους όπως με την ελάττωση της επιφάνειας του φύλλου τους σε σχέση με τον όγκο τους, με την συστροφή των φύλλων, με την ρύθμιση των πόρων της διαπνοής, με την ανάπτυξη επιδερμικών εξαρτημάτων όπως οι τρίχες ή με τον εποχικό διμορφισμό δηλαδή με την εναλλαγή των μεγάλων χειμερινών φύλλων με μικρότερα.
Η φύση τα έχει προικίσει με μηχανισμούς προστασίας έτσι ώστε να επιβιώνουν και να προστατεύουν εμάς με τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Δευτέρα 17 Φεβρουαρίου 2014

Μανιτάρια πλευρώτους με θυμάρι

Υλικά:
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι θυμάρι ξερό 

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα πλευρώτους και κόβετε τα σκληρά στελέχη. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μαγειρεύετε τα μανιτάρια και από τις 2 πλευρές για 7 – 8 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το βούτυρο, αλατοπίπερο και θυμάρι και μαγειρεύετε για 3 – 4 λεπτά ακόμη. Αδειάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως. 

Η ρίγανη σκοτώνει τον καρκίνο του προστάτη

H ρίγανη είναι ένας αρωματικό θαμνώδες φυτό που αφθονεί στην ελληνική φύση. Χρησιμοποιείται κατά κόρον στην κουζίνα, ενώ φημίζεται και για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Τα προτερήματα όμως της ρίγανης δεν περιορίζονται στο να δίνει νοστιμιά και στο να καταπολεμά τα βακτήρια: ένα συστατικό της θεωρείται ότι σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη.
Έρευνα που δημοσιεύεται από την Ένωση Αμερικανικών Εταιρειών Πειραματικής Βιολογίας υποστηρίζει πως ένα από τα βασικά συστατικά της ρίγανης, η καρβακρόλη, καταπολεμά τον καρκίνο του προστάτη. 
Η επικεφαλής της έρευνας Σουπρίγια Μπαβαντεκάρ, καθηγήτρια φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο του Λονγκ Άιλαντ εξετάζει την καρβακρόλη, ένα συστατικό της ρίγανης, σε καρκινικά κύτταρα του προστάτη. Τα αποτελέσματα μέχρι στιγμής παρουσιάζουν απόπτωση σε αυτά τα κύτταρα. Ο μηχανισμός της απόπτωσης είναι αυτό που η καθηγήτρια αποκαλεί "κυτταρική αυτοκτονία" ή αλλιώς η φυσική οδός που ακολουθούν τα κύτταρα προς έναν προγραμματισμένο θάνατο, κατά τη διαδικασία της οποίας το κύτταρο συρρικνώνεται και αποδομείται. Η ερευνητική ομάδα προσπαθεί τώρα να καθορίσει ακριβώς τον τρόπο που η ουσία προκαλεί την απόπτωση των κυττάρων
Σύμφωνα με την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία, ο καρκίνος του προστάτη είναι το δεύτερο πιο θανατηφόρο είδος καρκίνου στις ΗΠΑ, με τα διαγνωσμένα περιστατικά να εκτιμώνται σε 240000 ως το τέλος του 2012.
Στην Ελλάδα ο καρκίνος του προστάτη προκαλεί τον θάνατο σε 1200 άτομα το χρόνο, ενώ τα άτομα που επιβιώνουν με αυτή τη διάγνωση μπορεί να είναι ακόμα και δεκαπλάσια.

Παρασκευή 14 Φεβρουαρίου 2014

Αρνάκι με μπάτζο και θρούμπι στη λαδόκολλα


Υλικά:

1 αρνίσιο μπούτι χωρίς το κόκκαλο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας θρούμπι
1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο
450 γραμμάρια τυρί μπάτζος (είναι σαν φέτα χωρίς την άλμη της, σκληρό και κάπως αλμυρό και τρώγεται συνήθως τηγανιτό - παράγεται στη Θεσσαλία και στη Δυτική Μακεδονία)
αλατοπίπερο


Εκτέλεση:

Ανοίγουμε το μπούτι έτσι ώστε να έχουμε ένα πλατύ κομμάτι κρέατος. Το απλώνουμε πάνω σε διπλή λαδόκολλα, το πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το θρούμπι και επάνω του βάζουμε το σκόρδο κομμένο σε φετούλες και το μπάτζο κομμένο σε κύβους.
Βάζουμε στη μέση το μοσχοκάρυδο και τυλίγουμε στη λαδόκολλα. Δένουμε με βαμβακερό σπάγγο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Όταν γίνει, ανοίγουμε και πετάμε το μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου και πράσινη φρέσκια σαλάτα.

Το φασκόμηλο στη θεραπευτική σήμερα

Το φασκόµηλο είναι φυτό δικότυλο της οικογένειας Labiatae (Χειλανθών) 
(τάξης Lamiales). Στο γένος Salvia sp υπάγονται περίπου 900 είδη κατεσπαρµένα στις 
εύκρατες και θερµές περιοχές της γης, είναι πολυετείς ή µονοετείς πόες 
φρυγανώδεις ή θαµνώδεις κατά το πλείστον αρωµατικές. Στην Ελλάδα έχουν 
εντοπισθεί 23 είδη Σάλβια. 

Δράση και ιδιότητες του φασκόμηλου
Το φασκόµηλο έχει αντιβακτηριακή, µυκητοστατική, ιοστατική, στυπτική 
δράση, βλεννολυτική και επίσης εµποδίζει την µεγάλη εφίδρωση. Σε
πειράµατα σε ζώα έχει αντιυπερτασική και χολαγωγό δράση. ∆ρα στο Κ.Ν.Σ. και είναι σπασµολυτικός παράγων. Αντιδιαβητική δράση που έχει αναφερθεί σε µελέτες δεν έχει ακόµα επιβεβαιωθεί.
Το αιθέριο έλαιο έχει : βακτηριοκτόνες, µυκητοστατικές και ιοστατικές ιδιότητες.


Ιδιότητες και ενδείξεις.
Αναλγητικές: Κυνάγχη, ρευµατισµοί, πονόδοντος.
Αντιβακτηριακές
Αντικαταρροϊκές ιδιότητες: άσθµα, βρογχίτις, βήχας.
Αντιµυκητικές ιδιότητες: Candida albicaus
Αντιλοιµώδεις ιδιότητες: γρίππη, ουλίτιδα, δείγµατα εντόµων, διαλείπων
πυρετός, λευκόρροια, κυνάγχη.
Αντισπασµωδικές ιδιότητες: δυσµηνόρροια.
Αντιιδρωτικές ιδιότητες: υπερίδρωση χεριών και σώµατος, νυχτερινή
εφίδρωση.
Αντιυϊκές ιδιότητες: influenza, ιογενή εντερίτιδα, ιογενή µηνιγγίτιδα, ιογενή
νευρίτιδα, έρπητα γεννητικών οργάνων, Herpes zoster(+).
Επουλωτικές ιδιότητες.
Επιβοηθητικό του κυκλοφορικού συστήµατος.
Ενδείκνυται σε δυσπεψίες, απώλεια ορέξεως, αργή πέψη.
∆ιουρητικό: oλιγουρία.
Χολαγωγό.
Εµµηναγωγό : σε αµηννόροια, σε διαταραχές περιόδου.
Αποχρεµπτικό : βρογχίτιδα, βήχας
Ορµονική δράση: είναι το ισχυρότερο προοιστρογονικό φάρµακο χρήσιµο ως εκ τούτου στα συµπτώµατα της εµµηνόπαυσης, ιδιαίτερα στις εφιδρώσεις.
Επιβοηθητικό της σύλληψης, επιβοηθητικό στον τοκετό, στην στειρότητα,
κλιµακτήριο.
Εντοµοκτόνα δράση.
Παρασιτοκτόνoς δράση.
Λιπολυτική δράση (κυτταρίτιδα).
Βλεννολυτική δράση (βήχας, ιγµορίτιδα).
Νευροτονωτικό : αλωπεκία, γενική αδυναµία, νευρική αδυναµία, τρόµος,
ίλιγγος (vertigo). 


Παρατηρήσεις, Αντενδείξεις.
 ∆εν πρέπει να χρησιµοποιείται σε µητέρες που θηλάζουν και σε µικρά παιδιά (υψηλά περιεχόµενα κετονών), ούτε επίσης σε εγκύους γυναίκες (νευροτοξικό και εκτρωτικό αποτέλεσµα) διότι µπορεί να προκαλέσει συγγενείς καρδιακές ανωµαλίες.
Το αιθέριο έλαιο είναι αρκετά τοξικό και θα έπρεπε να χρησιµοποιείται σε πολύ µικρές ποσότητες.
Στην διάλυση 8% δεν προκαλεί ούτε ευαισθητοποιήσεις, ούτε ερεθισµούς, όταν δοκιµάσθηκε σε ανθρώπους.
Επίσης παρατηρήθηκε χειλίτιδα και στοµατίτιδα από την κατάποση τσαγιού.

Υπέρβαση δοσολογίας.
 Αίσθηση ζέστης, ταχυκαρδία, αίσθηση ζάλης, vertigo, επιληπτικοί σπασµοί,
θα µπορούσαν να ακολουθήσουν σε υπερβολική λήψη αιθανολικών
εκχυλισµάτων του φυτού ή του αιθερίου ελαίου ή επίσης στην λήψη πάνω
από 15 gr φύλλων του φυτού. 


Πέμπτη 13 Φεβρουαρίου 2014

Ριζότο με πέστο ρίγανης


Υλικά:

200 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
1 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
50 γραμμάρια φέτα ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλατοπίπερο  



Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τη φρέσκια ρίγανη, τα αμύγδαλα, αλάτι, πιπέρι και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τη φέτα και δουλεύουμε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί.
Βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά με λίγο αλάτι και πιπέρι και στραγγίζουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κολοκυθάκι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει για το σερβίρισμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε απαλά.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.


Φτιάξτε εύκολα κολώνια με άρωμα θυμάρι

Ανακατέψτε 10 γρ. λουλούδια θυμαριού με 250 γρ. λευκό οινόπνευμα σε ένα μπουκάλι, το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε 2-3 εβδομάδες στον ήλιο. Στη συνέχεια σουρώνουμε και η κολώνια είναι έτοιμη προς χρήση.

Τετάρτη 12 Φεβρουαρίου 2014

Φιλετάκια χοιρινά με σάλτσα φασκόμηλου



Υλικά:

600 γρ. ψαρρονέφρι
100 γρ. ροκφόρ
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
4 κουταλιές καρύδια ψιλοτριμμένα
7-8 φύλλα ξερού φασκόμηλου
αλάτι
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

Κόψτε το ψαρονέφρι σε στενόμακρες λωρίδες. Αλατίστε ελαφρά και τηγανίστε το σε λίγο βούτυρο. Ανακατέψτε σ' ένα μπολ το ροκφόρ, την κρέμα γάλακτος, τα καρύδια και το φασκόμηλο και κάντε τα σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα και το νερό στην κατσαρόλα μετα τα φιλετάκια και αφήστε τα να πάρουν μια βράση μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται από πιλάφι και πατάτες.

Χρήσεις του αιθέριου ελαίου από θρούμπι

Το αιθέριο έλαιο από το θρούμπι περιέχει τις ουσίες καρβακρόλη, θυμόλη, τερπένια και άλλες οι οποίες του προσδίδουν μικροβιοκτόνο δράση. Επίσης χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για να ανακουφίσει ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους.

Για ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους: Διαλύστε 10-20 σταγόνες ελαίου σε 50 ml βαλσαμέλαιου και κάντε μασάζ στα επίπονα σημεία. Μπορείτε να το συνδυάσετε με το έλαιο της ρίγανης για γρηγορότερα αποτελέσματα. Για τον παραπάνω συνδυασμό στάξτε 10 και 10 σταγόνες από το καθένα.
Με τον ίδιο τρόπο αντιμετωπίστε μυκητιάσεις ποδιών ή χεριών απλώνοντας το μείγμα στις πάσχουσες περιοχές με ένα βαμβάκι.

Αφέψημα: Ιδανικό για τα φουσκώματα. Στάξτε 1 σταγόνα στην κούπα του τσαγιού, προσθέστε λίγο μέλι, ανακατέψτε και τέλος προσθέστε το ζεστό νερό. Το αφέψημά σας είναι έτοιμο και χωρίς κόπο.

Χρησιμοποιείται και στην μαγειρική: Προσθέτοντας είτε λίγες σταγόνες σε ελαιόλαδο, ανάλογα πόσο δυνατό και πικάντικο θέλουμε το φαγητό μας, είτε 1 σταγόνα στο τέλος του φαγητού. Ιδιαίτερα νόστιμο και απαραίτητο για την χώνεψη στα όσπρια. Δίνει μοναδική γεύση σε μπιφτέκια και ντολμάδες.

Δεν χρησιμοποιείται στο δέρμα αδιάλυτο.


Τρίτη 11 Φεβρουαρίου 2014

Φαγκρί γεμιστό με άνηθο και θυμάρι ψημένο στο γκριλ.

Υλικά:
1 φαγκρί
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά θυμάρι αποξηραμένο
χοντρό αλάτι, 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμός από 1/2 -1 λεμόνι
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο 

Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το φαγκρί, γεμίζουμε την κοιλία του με τον άνηθο, το θυμάρι και το χοντρό αλάτι. Πασπαλίζουμε και από πάνω λίγο χοντρό αλάτι. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει περίπου 20 λεπτά
Σε ένα σέικερ βάζουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο ,το χτυπάμε και περιχύνουμε το ψάρι μας.

Ρίγανη για καταπολέμηση της...πιτυρίδας !

Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα με ένα φυσικό τρόπο δεν έχετε παρά να πάτε στο ντουλάπι με τα μπαχαρικά. Σε ένα λίτρο νερό βάλτε μέσα μια χούφτα ρίγανη και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε τη ρίγανη και αποθηκεύστε το υγρό σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Σε κάθε λούσιμο χρησιμοποιήστε αυτή τη λοσιόν βάζοντας λίγη-λίγη και κάνοντας ελαφρύ μασάζ στο κεφάλι. Έπειτα ξεβγάλτε με σαμπουάν κατά της λιπαρότητας. Σε 20-30 ημέρες η πιτυρίδα θα εξαφανιστεί με φυσικό τρόπο. 

Δευτέρα 10 Φεβρουαρίου 2014

Οδοντόπαστα σε σκόνη με φασκόμηλο και γλυκάνισο

Τι θα χρειαστούμε:
 3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο (σκόνη)
 6 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο (σκόνη)
 3 κουταλάκια του γλυκού στάχτη από ξύλα
 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (σκόνη) 

Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά αφού πρώτα τα κάνουμε σκόνη στο μπλέντερ και μετά τα περάσουμε από ένα λεπτό τούλι για να πάρουμε μια πολύ λεπτή σκόνη. Αν αφήσουμε κομματάκια στην σκόνη υπάρχει περίπτωση αυτά να κολλάνε στα δόντια μας.
Βάζουμε την σκόνη σε μικρό μπουκαλάκι που έχει σταγονόμετρο. Ρίχνουμε όση ποσότητα θέλουμε στην οδοντόβουρτσα, πιέζοντας το μπουκαλάκι.
Είναι καταπληκτική καθαρίζει τέλεια τα δόντια και τα κάνει κάτασπρα!
Η στάχτη είναι η σόδα που είναι ιδανική για τον καθαρισμό μεταξύ των ούλων και των δοντιών.
Το φασκόμηλο είναι φυσικό λευκαντικό δοντιών.
Ο γλυκάνισος έχει αντισηπτική, καθαριστική, παρασιτοκτόνα και αρωματική δράση.
Η κανέλα είναι καθαριστική, αντισηπτική και πολύ αρωματική.
Δεν περιέχει αλάτι ή σόδα μαγειρικής που καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών και έχουν άσχημη γεύση.
 

Φασκόμηλο, το βότανο της αθανασίας

Το φασκόμηλο έχει πάρει το λατινικό όνομά του «σαλβία» από το ρήμα salvere, που σημαίνει » είμαι υγιής». Θεωρήθηκε ιερό βότανο από τους Έλληνες που το αφιέρωσαν στο Δία και από τους Ρωμαίους που το πήγαν στη Βρετανία. Για το κοινό αυτό βότανο οι Άραβες λένε «πώς μπορεί να πεθάνει ένας άνθρωπος που έχει στο κήπο του φασκόμηλο;». Το φασκόμηλο ήταν γνωστό και στην αρχαιότητα και το αναφέρουν ο Διοσκορίδης, ο Αέτιος, ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός, οι οποίοι το εκθείαζαν ιδιαιτέρως καθώς το χρησιμοποιούσαν στα δαγκώματα των φιδιών αλλά και γενικά ως τονωτικό του μυαλού και του σώματος. Οι γυναίκες στην αρχαία Ελλάδα υποδεχόταν τους άνδρες από τον πόλεμο με ένα ρόφημα από φασκόμηλο για να «διεγείρουν» τη γονιμότητα. Ο Διοσκουρίδης το συνιστούσε για τις αιμορραγίες και για την άτακτη περίοδο.

Οι Κινέζοι το ονομάζουν ελληνικό βλαστάρι και το θεωρούν καλύτερο από το τσάι οι οποίοι εδώ και αιώνες έχουν αναπτύξει ένα μοναδικό σύστημα παραδοσιακής ιατρικής βασιζόμενης στα βότανα τον Μεσαίωνα αντάλλασσαν την τριπλάσια ποσότητα της καλύτερης ποιότητας τσαγιού με μια ποσότητα φασκόμηλου.
Οι Γάλλοι το ονομάζουν ελληνικό τσάι και το χρησιμοποιούν όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι όχι μόνο για φαρμακευτικούς αλλά και για μαγειρικούς σκοπούς. Στην αρχαιότητα οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν σαν πολυφάρμακο και έχει εκθειαστεί από τον Ιπποκράτη, τον Διοσκουρίδη τον Γαληνό και τον Αέτιο. Οι Λατίνοι το θεωρούσαν ιερό φυτό και το χρησιμοποιούσαν σε τελετές. Ήταν το φυτό της αθανασίας. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν ιερό φυτό και οι γιατροί της Σχολής του Σαλέρνο πίστευαν ότι «όποιος έχει στο σπίτι του φασκόμηλο δε φοβάται το θάνατο». Ο Καρλομάγνος βοήθησε σημαντικά στη διάδοσή του, ενώ ο γιος του συμπεριέλαβε το φασκόμηλο σε ένα διάταγμα στο οποίο αναφέρονται τα φυτά που έπρεπε να καλλιεργούνται στα βασιλικά κτήματα. Ένα παλιό αγγλικό ρητό λέει ''Όποιος δεν θέλει να πεθάνει τρώει φασκόμηλο το Μάη''.  Αναφέρεται ότι στην μεγάλη επιδημία πανούκλας που ξέσπασε στην Τουλούζη το 1630, κάποιοι κλέφτες λεηλατούσαν τα πτώματα χωρίς να κολλήσουν οι ίδιοι. Στη δίκη που ακολούθησε, αντάλλαξαν τΙς ζωές τους με το μυστικό της ανοσοποίησης τους, το οποίο ήταν μια αλοιφή που κατασκεύασαν από φασκόμηλο, θυμάρι,λεβάντα και δεντρολίβανο. Περίπου μετά από έναν αιώνα τους μιμήθηκαν κάποιοι άλλοι κλέφτες προσθέτοντας σε αυτό το έγχυμα και σκόρδο το οποίο έμεινε γνωστό ως «λάδι των 4 κλεφτών» και χρησιμοποιήθηκε προληπτικά και σε άλλες επιδημίες μολυσματικών ασθενειών. 



Παρασκευή 7 Φεβρουαρίου 2014

Χοιρινά φιλετάκια με μουστάρδα και θρούμπι

Υλικά

600-700 γρ. χοιρινά φιλετάκια
50 γρ. βούτυρο
100-150 γρ. μουστάρδα
1 ποτήρι του κρασιού κρασί
χυμός από 1 λεμόνι
αλατοπίπερο
2 κλωνάρια θρούμπι
1 κλωνάρι θυμάρι ή μια πρέζα αποξηραμένο  


Εκτέλεση

Στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια και βάζουμε το τηγάνι μας να κάψει καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα φιλέτα να ροδίσουν και να τραβήξουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά να διαλυθεί στο ζωμό που έχει δημιουργηθεί. 
Προσθέτουμε ένα-δυό κλωνάρια θρούμπι και το θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να δέσει. 
Το συνολικό μαγείρεμα είναι περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ρίξουμε το κρασί. 



Έλαιο και Βάμμα Θυμαριού


Θεραπευτικές Ιδοιότητες και χρήση του θυμαριού
Το θυμάρι είναι το καλύτερο αντισηπτικό και απολυμαντικό βότανο το οποίο έχουμε στην διάθεσή μας. Την ιδιότητά του αυτή την οφείλει στη μεγάλη περιεκτικότητά του σε θυμόλη (thymol) την οποία έχει το αιθέριο έλαιό του. Η θυμόλη είναι μια ουσία αντιμικροβιακή και μυκητοκτόνος.
      Το θυμάρι θεραπεύει βρογχίτιδες, δυναμώνει το ανοσοποιητικό σε κάθε γρίπη ή κρύωμα, χαλαρώνει το σπαστικό βήχα, είναι αποχρεμπτικό, εμμηναγωγό και τονώνει το στομάχι. Η εσωτερική του λήψη ως αφέψημα ή βάμμα θέλει προσοχή στη δοσολογία επειδή είναι ένα βότανο δυνατό το οποίο μπορεί να προκαλέσει διάρροιες ή πονοκεφάλους. Επίσης δεν συνίσταται η μακροχρόνια εσωτερική του λήψη χωρίς την παρακολούθηση ειδικού διότι επηρεάζει την λειτουργία του θυρεοειδούς αδένος. Με το έλαιο (λάδι) ή το βάμμα του θυμαριού γίνονται εντριβές σε κρύωμα, γρίπη, συναίσθημα κόπωσης, αλλά και σε πονεμένες αρθρώσεις από αρθριτικά ή εξαρθρώσεις στραμπουλήγματα κ.ά.
 


Το έλαιο θυμαριού και το βάμμα μπορεί να τα φτιάξει ο καθένας εύκολα μόνος του. Συλλέγεται το ανθισμένο φυτό στις αρχές του καλοκαιριού. Γεμίζεται ελαφρά ένα βάζο μαρμελάδας και καλύπτεται μέχρι επάνω με ελαιόλαδο αν σκοπός είναι να ληφθεί ως έλαιο. Διαφορετικά με ρακί ή με οινόπνευμα 40% αν σκοπός είναι να ληφθεί ως βάμμα. Τοποθετείται το βάζο σε μια σκοτεινή γωνιά, αν είναι για βάμμα ή στον ήλιο αν είναι για έλαιο, τουλάχιστον για 6 εβδομάδες. Έπειτα σουρώνεται το μείγμα με ένα πανί και το έλαιο ή το βάμμα είναι έτοιμο. Το βάμμα κρατά πολλά χρόνια, ενώ το έλαιο όχι επάνω από 1-1.5 χρόνο.  
     Το βάμμα έχει πολλές καθημερινές χρήσεις. Μερικές σταγόνες στην μπανιέρα τονώνουν και ξεκουράζουν, ενώ σε νερό το οποίο βράζει οι ατμοί καθαρίζουν την ατμόσφαιρα. Επίσης αν ριχθούν μερικές από αυτές μαζί με 2-3 σταγόνες αιθέριου ελαίου λεμονιού στον κουβά του σφουγγαρίσματος, αφήνουν ένα σπίτι καθαρό και μια ευωδία χίλιες φορές πιο ευχάριστη από τα χημικά απορρυπαντικά.
  1. Αντιμυκυτιακή δράση
      Η παρεμπόδιση της ανάπτυξης των υφών των μυκήτων καθιστά τον θύμο τον κεφαλωτό ή το έλαιο αυτού ιδανικό για την καταπολέμηση των στοματικών άφθων, καθώς επίσης και των μολύνσεων του κόλπου που οφείλονται στην δράση του μύκητα Monilia ή Candida albicans.

  1. Αντιπυρετική δράση
      Το αιθέριο έλαιο θυμαριού δρα σαν αντιπυρετικό λόγω της ικανότητάς του να προκαλεί έντονη εφίδρωση και επομένως  συμβάλλει σημαντικά στην απομάκρυνση των τοξινών από το αίμα, καθώς και στην πτώση του πυρετού.

  1. Αντισηπτική δράση
      Το αιθέριο έλαιο θυμαριού έχει ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες και περιέχει βορνεόλη και θυμόλη. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις αμυγδαλίτιδος, αναπνευστικών προβλημάτων,  αρθρίτιδας,  γρίπης, δερματίτιδας, ερεθισμένου λαιμού, ιγμορίτιδας, κακής κυκλοφορίας, κοκίτη, κρυολογήματος, λαρυγγίτιδας, λιπαρού δέρματος, προσβολής από ψείρες και σε στομαχικά προβλήματα. Επίσης είναι χρήσιμο στην παιδική διάρροια και την νυκτερινή ενούρηση.
      Οι χειρούργοι γιατροί παλαιότερα χρησιμοποιούσαν για την απολύμανση των χεριών διάλυμα αιθέριου ελαίου θυμαριού με σαπούνι.
  1. Διουρητική δράση
      Λόγω της διουρητικής του δράσης συμβάλλει στην αντιμετώπιση των οιδημάτων, τα οποία δημιουργούνται από την κατακράτηση υγρών, ένα πρόβλημα συχνό στις γυναίκες. Βοηθά επίσης στις περιπτώσεις της παχυσαρκίας και της κυτταρίτιδας.

  1. Ευεργετική δράση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα
      Δυναμώνει την καρδιά και τονώνει το κυκλοφορικό σύστημα. Ανεβάζει την χαμηλή αρτηριακή πίεση και βοηθά στα προβλήματα της ορθοστατικής υπότασης.

  1. Ρυθμιστική των εμμήνων δράση
      Βοηθά στη ρύθμιση της εμμήνου ροής των γυναικών, αλλά και της αφύσικης διακοπής της, δηλαδή τόσο στη λευκόρροια όσο και στην αμηνόρροια. 

  1. Τονωτική του πνεύματος δράση
      Πέραν από την τόνωση του σώματος, επιφέρει και τόνωση του πνεύματος αυξάνοντας την πνευματική διαύγεια. Είναι πολύτιμη η δράση του στην αντιμετώπιση του άγχους,  της αϋπνίας, της κατάθλιψης,  των νευρασθενειών και στην αντιμετώπιση της σωματικής και της πνευματικής κούρασης.

  1. Φαρμακευτική δράση
      Συμμετέχει λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του σε αλοιφές και οδοντόκρεμες. Αποτελεί βασικό συστατικό αλοιφών, παστίλιων και σιροπιών για την ανακούφιση από τον βήχα. Βοηθά στην καταπολέμηση της γαστρίτιδας και της δυσπεψίας. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή  απορρυπαντικών, αποσμητικών, κολόνιας, σαμπουάν και σαπουνιών. Χρησιμοποιείται επιπλέον σαν φάρμακο για την επούλωση των πληγών των ζώων και στην καταπολέμηση των σκουληκιών του εντέρου στα ζώα.

      Ο θύμος ι κεφαλωτός (C. capitatus) διαπιστώθηκε ότι έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση (σε κύτταρα των πνευμόνων). Η σχετική έρευνα διεξήχθη από το Τμήμα Κοινωνικής και Οικογενειακής Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης με επικεφαλής τον καθηγητή Γενικής Ιατρικής κ. Χρήστο Λιονή, σε συνεργασία με το Εργαστήριο Περιβαλλοντικής Ιατρικής του σουηδικού Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου «Linköping» και δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «The Lancet».

  1. Φυτοπροστατευτική δράση
  Χρησιμοποιείται το αιθέριο έλαιο του θυμαριού σαν φυτοπροστατευτικό προϊόν, φιλικό προς το περιβάλλον και προς τον άνθρωπο, για την αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών των φυτών.      Έχει γίνει μελέτη για την επίδραση του αιθέριου ελαίου στην επιβίωση και την συμπεριφορά της Macrosiphoniella sanborni με βιοδοκιμές δίσκων φύλλων, διπλής επιλογής και μη επιλογής. Τα  αποτελέσματα των βιοδοκιμών έδειξαν ότι το αιθέριο έλαιο έχει κάποια αποτρεπτική  και τοξική δράση ιδιαίτερα στην συγκέντρωση 0,3%.  

Πέμπτη 6 Φεβρουαρίου 2014

Πέννες με πέστο ρίγανης και φέτα


Υλικά:
1 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
50 γραμμάρια φέτα ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
1 πακέτο ζυμαρικά πέννες

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα πέστο
Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τη φρέσκια ρίγανη, τα αμύγδαλα, αλάτι, πιπέρι και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τη φέτα και δουλεύουμε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί.
Βράζουμε τις πέννες σε άφθονο νερό με αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τόσο που να κρατάνε (al dente) δηλαδή βράζουμε για περίπου 7 -8 λεπτά και σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τις πέννες μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Θυμάρι κατά της ακμής


Η καταπολέμηση της ενοχλητικής ακμής μπορεί σύντομα να επιτυγχάνεται με ένα σκεύασμα βασισμένο στο αρωματικό θυμάρι. Μια προκαταρκτική έρευνα έδειξε ότι το θυμάρι μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό ενάντια στα σπυράκια, καθώς και πιο φιλικό προς το δέρμα σε σύγκριση με τις υπάρχουσες θεραπείες σε μορφή κρέμας ή τζελ. Επίσης, δεν αφήνει σημάδια και λεκέδες σε περίπτωση που πέσει πάνω στα ρούχα ή στις μαξιλαροθήκες. Η δράση του θυμαριού μελετήθηκε από τους ερευνητές του Leeds Metropolitan University. 
Οι ερευνητές ετοίμασαν βάμμα θυμαριού, δηλαδή άφησαν το βότανο μέσα σε αλκοόλη επί μέρες ή εβδομάδες. Η διαδικασία αυτή συμβάλλει στην έκλυση των δραστικών συστατικών του φυτού στην αλκοόλη. Στη συνέχεια, προσέθεσαν δισεκατομμύρια βακτήρια (Propionibacterium) που ενοχοποιούνται για την πρόκληση ακμής μέσα στο βάμμα και παρατήρησαν τη δράση του.  Τα φάρμακα κατά της ακμής περιέχουν υπεροξείδιο του βενζολίου το οποίο έχει παρενέργειες όπως το αίσθημα καύσου και οι ερεθισμοί στο δέρμα. Το βάμμα θυμαριού όμως δεν είναι τόσο σκληρό για το δέρμα χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, ενώ την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τα μέχρι στιγμής ευρήματά φαίνεται να είναι εξίσου - εάν όχι περισσότερο – αποτελεσματικά από τα χημικά φάρμακα.Η ίδια διαδικασία ακολουθήθηκε και με τα εκχυλίσματα άλλων βοτάνων, τα οποία επιλέχθηκαν για τις αντισηπτικές τους ιδιότητες. Το θυμάρι ήταν το πλέον δραστικό από όλα. Διαπιστώθηκε ότι το βάμμα θυμαριού κατέστρεφε 100.000 βακτήρια ανά ml ή μισό εκατομμύριο ανά κουταλιά.
 

Τετάρτη 5 Φεβρουαρίου 2014

Ρεβίθια με φασκόμηλο και φλούδα πορτοκαλιού.

Υλικά:
  • 500 γρ. ρεβίθια (1 πακέτο),
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
  • 3 κλωνάρια φασκόμηλο,
  • ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι,
  • 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο,
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:Μουσκεύω τα ρεβίθια από το βράδυ και την επομένη τα σουρώνω και τα τοποθετώ σε μία κατσαρόλα, με φρέσκο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βάζω να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση αφαιρώ, με μία τρυπητή κουτάλα, τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Δίχως να προσθέσω τίποτα αρχικά, τ’ αφήνω να βράσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνουν μαλακά.Αφού τα ρεβίθια μαλακώσουν, τότε προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα κλωναράκια φασκόμηλου (εγώ έβαλα 2 φακελάκια γιατί είχα ξεμείνει από ολόκληρα κλωνάρια, αν και ομολογουμένως δεν ήταν το ίδιο), το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τ’ αφήνω να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Μετά από 10’, προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο να πάρουν μία βράση. Σβήνω  την φωτιά κι αφήνω στην άκρη τα ρεβίθια. Προτού σερβίρω, αλέθω μία κουτάλα ρεβίθια στο μπλέντερ (χειρός) και το ξαναρίχνω μέσα, για να πάρει πιο παχύρευστη υφή η σούπα. Σερβίρω με λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο.