Τετάρτη 30 Απριλίου 2014

Αρνίσιο κότσι με μουστάρδα, λεμόνι και θρούμπι

Υλικά:

4 κότσια αρνίσια (τα κότσια πολλές φορές είναι μεγάλα και υπολογίζονται για δύο άτομα)
4 - 5 κ. σ. μουστάρδα
χυμός από 2 λεμόνια
λίγο θρούμπι, τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο, περασμένες από ρεντέ
5 κ. σ. ελαιόλαδο
1 φλ. λευκό κρασί
λίγο ζεστό νερό

Για τη γαρνιτούρα:

500 γρ. φασολάκια ψιλά, καθαρισμένα
αλάτι, πιπέρι μαύρο
ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Για τη γαρνιτούρα: Βράζουμε τα φασολάκια σε κοχλάζον νερό, τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε και τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
Aλατοπιπερώνουμε τα κότσια. Χτυπάμε στο multi όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κρασί) και στο μίγμα που προκύπτει μαρινάρουμε τα κότσια για 2 - 3 ώρες. Ρίχνουμε σ’ ένα ταψί το κρασί, τοποθετούμε από πάνω τα κότσια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάτα (αν έχει απομείνει). Ψήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον, στους 180οC, σε ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Φροντίζουμε να υπάρχουν πάντα υγρά στο ταψί (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό) και αν μπορούμε βρέχουμε τακτικά τα κότσια μ’ αυτά τα υγρά. Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για καλύτερο χρώμα.


Γιατροσόφια με φασκόμηλο

Το φασκόμηλο έχει έντονη αρωματική οσμή και καλλιεργείται για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα. Τα φύλλα που είναι και το κατεξοχήν χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού συλλέγονται λίγο πριν ή κατά την αρχή της ανθοφορίας με ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, το Μάιο ή τον Ιούνιο και ξηραίνονται στη σκιά. Μερικά πετυχημένα γιατροσόφια με φασκόμηλο που ταξίδεψαν διαμέσου των αιώνων μέχρι σήμερα είναι τα πιο κάτω:

Φασκόμηλο για το συνάχι
Αρπάξατε ένα ενοχλητικό συνάχι και θέλετε να απαλλαγείτε από τις βλέννες που μπλοκάρουν τα ρουθούνια και τα πνευμόνια σας; Ρίξτε 10 φύλλα φρέσκο ή αποξηραμένο φασκόμηλο για 15 λεπτά μέσα σε ένα καυτό ποτήρι γάλα. Σουρώστε και πιείτε το όσο είναι ζεστό. Το φασκόμηλο έχει αποξηραντικές ιδιότητες και θα επιδράσει άμεσα στους βλεννογόνους του αναπνευστικού.

Φασκόμηλο για τον πονόλαιμο
Γνωστό από την αρχαιότητα για την αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή του δράση, το φασκόμηλο έχει θαυμάσια αποτελέσματα σε περίπτωση που υποφέρετε από πονόλαιμο. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι οι γαργάρες. Για το λόγο αυτό, θα διαλύσετε ή θα φτιάξετε ένα έγχυμα ρίχνοντας 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου για 10 λεπτά σε μισό λίτρο καυτό νερό. Θα χρειαστεί να κάνετε 2-3 φορές την ημέρα γαργάρες και να ακολουθήσετε τη θεραπεία συστηματικά, τουλάχιστον για 3 ημέρες.

Φασκόμηλο για το πρήξιμο της περιόδου
Εάν υποφέρετε από το πρήξιμο της περιόδου, τότε 3 με 4 φλυτζάνια φασκόμηλο την ημέρα, θα σας ανακουφίσουν. Εκτός από τις μέτριες διουρητικές του ικανότητες, χάρη στις οποίες αποβάλλονται τα κατακρατούμενα υγρά, φαίνεται ότι έχει ευεργετική επίδραση και στην διάθεσή μας πριν και κατά την διάρκεια της περιόδου. Η λαϊκή μάλιστα, σοφία λέει ότι «ελαφραίνει το πνεύμα», χαλαρώνοντάς μας.

Φασκόμηλο για τις άφθες στο στόμα
Φτιάξτε ένα αφέψημα φασκόμηλου όπως περιγράψαμε παραπάνω και κάντε γαργάρες πολλές φορές τη μέρα.

Φασκόμηλο για την δυσοσμία των ποδιών
Κάντε ένα ποδόλουτρο με αφέψημα φασκόμηλου και θα απαλλαγείτε.


Σκορδοψωμάκια με θυμάρι και ελιές

Υλικά για τη ζύμη: (10 ψωμάκια)

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο περίπου χλιαρό νερό
2 φακ. ξερή μαγιά
6 σκ. σκόρδου λιωμένες στην πρέσα
10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες
1 κ. σούπας μελί
2 κ. σούπας αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ. σούπας θυμάρι
Για την επικάλυψη:
1 ασπράδι αυγού
Λίγο γάλα
Σουσάμι
Θυμάρι

Εκτέλεση:

Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, την μάγια, το σκόρδο, τις ελιές, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά, και ρίχνουμε σιγά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους ενός κεφτέ, πλάθουμε ισομεγέθη μπαστουνάκια, ενώνουμε τις 2 άκρες τους και φτιάχνουμε ένα κοτσιδάκι το όποιο ενώνουμε στις άκρες τους και κλείνοντας το φτιάχνουμε ένα στεφανάκι. Με τον ίδιο τρόπο τελειώνουμε την ζύμη και τα βάζουμε σε λαμαρίνα του φούρνου μας με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβουν λιγάκι τα αλείφουμε με το ασπράδι και το γάλα οπού έχουμε ανακατέψει, ρίχνουμε λίγο θυμάρι σε κάθε ψωμάκι καθώς επίσης και το σουσάμι. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.


Τρίτη 29 Απριλίου 2014

Η πανίσχυρη αντιοξειδωτική δράση της ρίγανης

Η ρίγανη περιέχει πλήθος αιθέριων ελαίων προεξαρχόντων των thymol και carvacrol, που έχει βρεθεί ότι εμποδίζουν τη δράση διαφόρων μικροοργανισμών προφυλάσσοντας τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. H ρίγανη εμφανίζει και ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Συγκεκριμένα δύο συστατικά της, τα thymol και carvacrol, εμποδίζουν τη δράση των ελευθέρων ριζών και μάλιστα πειραματικά δεδομένα δείχνουν εντονότερη αντιοξειδωτική ικανότητα ακόμα και από δύο συνθετικά παρασκευασμένα αντιοξειδωτικά (BHT και BHA) που χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα στα συσκευασμένα κρέατα.

Παράλληλα, η ρίγανη αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, σιδήρου και β-καροτίνης. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα καθιστώντας ακόμα αρμονικότερη έως και ιδανική τη σχέση ρίγανης-κρέατος.

Ριγανίζοντας λοιπόν το κρέας όχι μόνο του δίνουμε γεύση, αλλά τονώνουμε και τη θρεπτική του αξία. Μάλιστα, έχει βρεθεί ότι η ρίγανη έχει 12 φορές ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση από το πορτοκάλι, 30 από την πατάτα και 42 από το μήλο!


Δευτέρα 28 Απριλίου 2014

Τορτελίνια με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο

Υλικά:

Τορτελίνια
120 γραμμάρια βούτυρο
13 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
χυμός από 1 λεμόνι
παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Κατά τη διάρκεια αυτή λοιπόν λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι μεσαίου μεγέθους και συνεχίζουμε να το θερμαίνουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσοκαστανό χρώμα το διαφανές μέρος του λιωμένου βούτυρου. Θυμίζω ότι το βούτυρο έχει εκτός από το λίπος και πρωτεΐνες που καθώς λιώνει το βούτυρο ξεχωρίζουν και στην ουσία φαίνεται χωρισμένο σε 2 μέρη το βούτυρο στο τηγάνι. Ένα διάφανο υγρό που είναι το λίπος και άσπρα μικρά μικρά κομματάκια οι πρωτεΐνες.
Προσθέτουμε τα φύλλα του φασκόμηλου και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.
Βάζουμε τα ζυμαρικά μας στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο, προσθέτουμε το λίγο νερό που κρατήσαμε και την τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως με αρκετό πιπέρι.


Διατροφικές πληροφορίες για το θρούμπι

Το θρούμπι έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι ένα εξαιρετικό βότανο για να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Οι βλαστοί και τα φύλλα του βοτάνου είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, μαγγανίου, και σελήνιου. Οι βιταμίνες που περιέχει το βότανο αυτό περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, βιταμίνη του συμπλέγματος της ομάδας Β, βιταμίνη C, πυριδοξίνη, νιασίνη και θειαμίνη. Είναι ένα γνωστό γεγονός ότι η πρόσληψη της βιταμίνης C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού ενός ατόμου, ενώ η βιταμίνη Α είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά επίσης να διατηρηθεί η όραση κάποιου. 100 γραμμάρια από θρούμπι θα σας παρέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά:

25% της νιασίνης,
120% των διαιτητικών ινών,
474% του σιδήρου,
130% της βιταμίνης Β-6 (πυριδοξίνη),
210% ασβεστίου,
265% μαγγάνιο
83% της βιταμίνης C,
94% μαγνήσιο, και
177% της βιταμίνης Α

Παρασκευή 25 Απριλίου 2014

Άσπρη φασολάδα γιαχνί με ρίγανη

Υλικά:

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
1/2 κιλό μεσαία λευκά φασόλια, μουσκεμένα αποβραδίς και στραγγισμένα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε κομμάτια
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανός (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένος
2 - 3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη (τα φυλλαράκια μόνο) ή -1/2 κουτ. γλυκού ξερή
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Αφότου πάρουν μία βράση τα φασόλια μας, πετάμε το πρώτο νερό.
Ζεσταίνουμε 2 - 3 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε τα φασόλια, τη ζάχαρη, το σέλινο και το καρότο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό, τόσο που να τα σκεπάζει.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. (Αν τα φασόλια δεν είναι πολύ βραστερά, θα συνεχίσουμε το βράσιμο για λίγη ώρα, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό).
Δυναμώνουμε τη φωτιά, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να χυλώνει και να μην έχει πολλά ζουμιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και ρίγανη και σερβίρουμε.

Σαπούνι με θυμάρι

Ένα σαπούνι καθαρισμού με θυμάρι, ιδανικό για επιδερμίδες με ακμή, κυτταρίτιδα και μαλλιά με πιτυρίδα.


Υλικά:

1/2 πλάκα τριμμένο σαπούνι Μασσαλίας (άσπρο σαπούνι)
1 κ.σ. καστορέλαιο ή ελαιόλαδο
1 κ.σ. δαφνέλαιο
1 κ.σ. θυμάρι
5 σταγόνες αιθέριο έλαιο θυμάρι (προαιρετικό)


Παρασκευή:

Βάλτε σε μπεν μαρί ένα μεγάλο μπολ με το τριμμένο σαπούνι, σκεπάστε το και αφήστε το να λιώσει.
Αφού λιώσει βάλτε το σαπούνι από το μπεν μαρί αφήνοντας το να γίνει χλιαρό, θα δείτε ότι αρχίζει να κάνει κρούστα. Τότε είναι η κατάλληλη στιγμή να ρίξτε τα λάδια και αιθέρια έλαια, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι.
Αλείψτε τα καλούπια για τα μπισκότα ή οποιοδήποτε ανοιχτό σκεύος θέλετε με ελαιόλαδο και βάλτε το σαπούνι, κατόπιν τοποθετήστε τα στο ψυγείο τουλάχιστον για 12 ώρες.
Στην συνέχεια ξεκαλουπώστε το σαπούνι, αν σας δυσκολεύει στο ξεκαλούπωμα ένα μαχαίρι θα σας βοηθήσει και τοποθετήστε το σε βαμβακερή πετσέτα για να στεγνώσει, χωρίς να το βλέπει ήλιος γιατί σκάει. Το στέγνωμά του παίρνει περίπου 15-20 ημέρες.

Πέμπτη 24 Απριλίου 2014

Σφολιατίνια με κίμινο, πάπρικα και θρούμπι

Υλικά:

400 γρ. σφολιάτα
1κ.γ. κίμινο σε σπόρους
1 κ.γ. πάπρικα μέτρια ή πικάντικη
1 κ.γ. θρούμπι
1 κ.σ. ανθό αλατιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε τρία ίσα μέρη. Στο πρώτο πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κίμινο, στο δεύτερο την πάπρικα και στο τρίτο το θρούμπι. Ρίχνουμε πιπέρι και στα τρία. Διπλώνουμε κάθε φύλλο στη μέση και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20'. Ανάβουμε το φούρνο στους 220ο. Βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο και τις απλώνουμε μία μία σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και τις γυρίζουμε ελαφρά να γίνουν στριφτές. Τις ακουμπάμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και βάζουμε στο φούρνο, κατεβάζοντας συγχρόνως τη θερμοκρασία στους 200ο. Ψήνουμε για 8'-9'. Αφήνουμε τα σφολιατίνια να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρουμε σαν σνακ ή με κοκτέιλ.


Φασκόμηλο για την εμμηνόπαυση

Το φασκόμηλο έχει μια από τις μεγαλύτερες ιστορίες χρήσης στην φαρμακευτική ως βότανο. Περιέχει ήπιες φυτοοιστρογόνες ιδιότητες -φυτικής προέλευσης- που χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Μειώνει την εφίδρωση και τις εξάψεις και κατατάσσεται στα δημοφιλέστερα βότανα σε γυναίκες σε περίοδο εμμηνόπαυσης βοηθώντας το σώμα να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα.Ταυτόχρονα τονώνει και αναζωογονεί τον οργανισμό από τις ορμονικές αλλαγές.

Τετάρτη 23 Απριλίου 2014

Αλμυρά θυμαρίσια κουλουράκια

Υλικά:

150 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
150 ml λευκό κρασί
500 γρ.+1 χούφτα αλεύρι ντίνκελ
1 ντομάτα μέτρια ξεφλουδισμένη κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πιπεριά φλωρίνης
3 σκ.σκόρδου λιωμένες στην πρέσα
2 κ. γλυκού θυμάρι + λίγη ακόμα για το πασπάλισμα.
1 κ. σούπας αλάτι
Λίγο φρέσκο δυόσμο
Πάπρικα γλυκιά όση θέλετε

Εκτέλεση:

Σε λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε
μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι
ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Την αφήνουμε ένα τέταρτο να σταθεί.
Κατόπιν σε ένα μπολάκι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λαδώνουμε όταν
χρειάζεται τα χέρια μας για πλάσουμε τα κουλουράκια.
Παίρνουμε ένα μικρο σφαιρίδιο το πλάθουμε μικρο κορδόνι
και το κλείνουμε σε κύκλο ή το αφήνουμε ως έχει σαν μπαστουνάκι (κριτσίνι).
Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα τα πασπαλίζουμε με θυμάρι
και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα πάνω κάτω για 25 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας)

Ρίγανη: Επικερδής και περιζήτητη στο εξωτερικό

Βρίσκεται στην κορυφή της πυραμίδας των αρωματικών φυτών, όχι μόνο εξαιτίας της μεγάλης ζήτησης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, αλλά και επειδή είναι μία από τις πλέον επικερδείς καλλιέργειες με μικρό κόστος παραγωγής και ελάχιστες καλλιεργητικές φροντίδες.


Ο λόγος για τη γνωστή σε όλους ρίγανη που μπορεί να αξιοποιήσει πολλές κατηγορίες εδαφών, ακόμη και ορεινών αλλά και μειονεκτικών περιοχών.
Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σημαντική αύξηση της καλλιέργειας της ρίγανης.
Τάση που εμφανίζεται επίσης και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, αλλά και στις ΗΠΑ.
Και αυτή η αύξηση δεν έχει να κάνει μόνο με το γεγονός ότι η ρίγανη ανήκει σε μια οικογένεια φυτών η αγορά των οποίων ξεπερνά τα 20 δισ. ευρώ παγκοσμίως, αλλά κυρίως τις διαρκώς αυξανόμενες προοπτικές ανάπτυξης που εμφανίζει, λόγω της μεγάλης ζήτησης που παρατηρείται στη βιομηχανία τροφίμων, στη φαρμακοβιομηχανία και στην αρωματοθεραπεία με αντικείμενο την παρασκευή αιθέριων ελαίων.
Σε επίπεδο παραγωγής, ηγέτιδες χώρες είναι αυτές της Ασίας, ενώ σε επίπεδο κατανάλωσης οι ΗΠΑ, η Γερμανία, η Ιαπωνία και η Γαλλία. Η Τουρκία, η Αίγυπτος, η Τυνησία και το Ισραήλ παράγουν και εξάγουν μεγάλες ποσότητες αρωματικών φυτών και βοτάνων και προϊόντων τους. Στην Ελλάδα, παρότι κλιματολογικά ευνοείται η καλλιέργεια αρωματικών φυτών και βοτάνων, εξακολουθεί να θεωρείται μια νέα μορφή καλλιέργειας και δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς, καθώς οι καλλιεργούμενες εκτάσεις σήμερα δεν ξεπερνούν τα 30.000 στρέμματα.
Η καλλιέργειά της εντοπίζεται κυρίως στη Μακεδονία, τη Θράκη και τη Θεσσαλία. Σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ενωσης, η Ελλάδα και η Γερμανία είναι εκείνες με τις περισσότερες καλλιεργήσιμες εκτάσεις ρίγανης, με τις κυριότερες χώρες προορισμού των ελληνικών εξαγωγών να είναι οι ΗΠΑ και η Γερμανία.
Οι εισαγωγές προέρχονται από την Τουρκία, τη Βουλγαρία και την Αλβανία.
Η Ελλάδα θεωρείται μία από τις πλουσιότερες χώρες σε αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά, γεγονός που ανοίγει νέους και αρκετά προσοδοφόρους δρόμους στις αγροτικές καλλιέργειες, αν υπάρξει η απαιτούμενη οργάνωση για να αξιοποιηθούν. Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον συγκεκριμένο κλάδο θεωρούνται μικρές, αλλά το μέγεθός τους δεν είναι περιοριστικό όσον αφορά την ανταγωνιστικότητα στη διεθνή αγορά.
Αλλωστε, οι εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες της χώρας μας ευνοούν ιδιαίτερα την ανάπτυξη αρωματικών φυτών που δίνουν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.
Σε όλες τις διεθνείς αγορές η ζήτηση για προϊόντα φυσικής προέλευσης είναι αυξανόμενη.

Τρίτη 22 Απριλίου 2014

Ριζότο γλυκοπατάτας με φασκόμηλο

Υλικά:
Για τη σάλτσα φασκόμηλου
1/2 φλ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
6 φυλλαράκια φασκόμηλο (περίπου 1/4 του φλ.)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ριζότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ρύζι καρολίνα
3 μέτριες γλυκοπατάτες σε μικρά κυβάκια
1 φλ. λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
αλάτι και πιπέρι
4 κ. σ. γιαούρτι
φλούδες παρμεζάνας

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με τη σάλτσα φασκόμηλου. Σκοπός μας είναι να πετύχουμε ένα ελαφρώς "καμμένο" χρώμα, δηλαδή σχεδόν καίμε το βούτυρο και μετά αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του αλλά να μην το κάψουμε και τα φύλλα του φασκόμηλου.
*Αν βάλουμε ελαιόλαδο και όχι βούτυρο απλά σοτάρουμε το σκόρδο στο λάδι, αλλά αν βάλετε βούτυρο κάντε τη διαδικασία πιο πάνω.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους το σκόρδο και το φασκόμηλο και τα πετάμε για να μείνει σκέτο το βουτυράκι μας.
Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το ζωμό μας και τον κρατάμε χλιαρό.
Στο καμένο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες για 5-7 λεπτά να μαλακώσουν.
Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε πατάμε τα κυβάκια με το σκεύος του πουρέ να ψιλολιώσουν.
Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι να γυαλίσει και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, αρχίζουμε να βοηθάμε με ζωμό (ελάχιστο κάθε φορά) το ριζότο μας. Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει ο ζωμός για 20 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία και αλατοπιπερώνουμε.
Προαιρετικά πριν αποσύρουμε, ρίχνουμε μέσα στο ριζότο μας 4 κ. σ. γιαούρτι, ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φλούδες παρμεζάνας.

Θρούμπι παλιά και τώρα

Στην αρχαία Ελλάδα το χρησιμοποιούσαν για να ξεπλύνουν τα βαρέλια πριν βάλουν το κρασί τους για να σκοτώσουν τους μήκυτες. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως αφροδισιακό. Στα παλαιότερα χρόνια, όταν είχαν πληγές στο στόμα έκαναν γαργάρες με το αφέψημά του με κρασί. Επίσης το έβαζαν στα αυτιά τους για να βελτιώσουν την ακοή τους και να σταματήσουνε το βόμβο. Επίσης, στην Κρήτη, το χρησιμοποιούσαν στις φθειρειάσεις των ζώων, και το έβαζαν στο τυρί τους για να πάρει το άρωμά του.
Στις μέρες μας το θρούμπι χρησιμοποιείται στην μαγειρική ως εξαίρετο μπαχαρικό . Χρησιμοποιείται για αρωματίζουμε το κρασί, το κρέας, τις ελιές.

Μπορείτε να το χρησιμοποιείσετε για:

Να καταπραϋνετε τους ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους
Να αποβάλετε τις τοξίνες
Να αποβάλετε τις πέτρες στα νεφρά
Να αντιμετωπίσετε την ουρική αρθρίτιδα
Να αντιμετωπίσετε το άσθμα
Να το χρησιμοποιήσετε σε νευροπάθειες
Να βελτιώσετε την ακοή
Να σκοτώσετε βακτήρια μικρόβια και μύκητες
Να σταματήσετε την ναυτία
Να αντιμετωπίσετε τσιμπήματα μελισσών (με κατάπλασμα κοπανισμένων φυτών)
Να τονώσετε τον οργανισμό μας (βάλτε το έλαιό του στην μπανιέρα)

Επίσης το θρούμπι χρησιμοποιείται
Σαν ορεκτικό
Ενισχύει την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος (νευρική δυσπεψία, γαστρική ατονία, αεροφαγία)
Σαν αφροδισιακό
Σαν τονωτικό του στομαχιού, βοηθά στην χώνεψη
Επιδρά ευεγερτικά στην κράση του οργανισμού, είναι τονωτικό της πνευματικής και σωματικής κούρασης

Πέμπτη 17 Απριλίου 2014

Αρνάκι βραστό και ριγανάτο

Υλικά:

1 κιλό αρνί
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 λεμόνι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
λάδι
νερό
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε το αρνάκι.
Μόλις πάρει χρώμα το κρέας σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας μας.
Προσθέτουμε τις πατατούλες μας και το καρότο.
Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και βάζουμε μέσα και την ρίγανη.
Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου μία ώρα).
Στο τέλος προσθέτουμε και τον χυμό ενός λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μία βράση ενώ ανακατεύουμε. Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Εγώ το φτιάχνω στην χύτρα και το αφήνω να βράσει 40 λεπτά. Αν το θέλετε πιο λεμονάτο μπορείτε να βάλετε όσο λεμόνι θέλετε. Η ρίγανη πάντως δίνει όλη τη νοστιμιά.

10 οφέλη υγείας από το θυμάρι

Κυρίως το θυμάρι είναι δημοφιλές για την μαγειρική χρήση του. Ωστόσο, εδώ και χρόνια αυτό το βότανο είναι επίσης γνωστο για τις θεραπευτικές ιδιότητες του σχετικά με αναπνευστικές και γαστρεντερικές διαταραχές. Παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία από το θυμάρι.

  1. Αιώνες πίσω,  οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το θυμάρι ως υγρό ταρίχευσης. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το θυμάρι έχει συντηρητικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Έτσι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο. Μέλι και θυμάρι αναμειγνύονται μαζί και μπορεί να εφαρμοστεί πάνω από τις μικρές πληγές για να εκμεταλλευτούν τις αντιμυκητιακές ιδιότητες που εμποδίζουν τη μόλυνση.
  2. Το θυμάρι όπως και πολλά άλλα βότανα και μπαχαρικά, έχουν απίστευτη αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά είναι παρούσα σε όλα σχεδόν τα φυτικά προϊόντα διατροφής, αλλά βρίσκονται σε αφθονία στο θυμάρι. Έτσι, η ένταξη του θυμαριού στη διατροφή δίνει τεράστια προστασία από το οξειδωτικό στρες που προκαλείται λόγω των ελευθέρων ριζών που διευκολύνουν τη γήρανση. Προστασία από τις ελεύθερες ρίζες βοηθά στην πρόληψη διαφόρων παθήσεων που αρχίζουν λόγω της γήρανσης. Αντιοξειδωτικά παρέχουν προστασία έναντι διαφόρων εκφυλιστικών ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, ο καρκίνος, οι καρδιοπάθειες, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, ο διαβήτης και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
  3. Εκχύλισμα θυμαριού μπορεί να είναι χρήσιμο σε αναπνευστικά προβλήματα όπως η βρογχίτιδα και το άσθμα. Μια κουταλιά μέλι και ψιλοκομμένο θυμάρι μπορεί να καταναλωθεί για να διευκολύνει κρίση άσθματος. Το θυμάρι διευκολύνει το πέρασμα του αέρα και τους πνεύμονες. Αυτό το βότανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για τη θεραπεία του πονόλαιμο και του κοκίτη.
  4. Το θυμάρι είναι ευρέως γνωστό για την ανακούφιση του πόνου και τις αντισπασμωδικές ιδιότητες του. Το τσάι που παρασκευάζεται με θυμάρι μπορεί να διευκολύνει τις κράμπες της περιόδου.  Είναι επίσης χρήσιμο για τη διευκόλυνση της πέψης και τον καθαρισμό του εντερικό σωλήνα με την αφαίρεση βλέννας. Βοηθά επίσης στα φουσκώματα.
  5. Το θυμάρι έχει αποτελεσματικές αντιρευματικές ιδιότητες. Οι ρευματισμοί προκαλούνται λόγω της ακατάλληλης κυκλοφορία του αίματος και αυξημένα τοξικά επίπεδα στον οργανισμό. Το θυμάρι βοηθά στην καταπολέμηση αυτών των δύο διαταραχών. Δρα ως διουρητικό, και διευκολύνει την ούρηση αφαιρώντας έτσι τις τοξίνες από το σώμα. Επίσης οι διεγερτικές του ιδιότητες εξασφαλίζουν καλύτερη κυκλοφορία σε όλο το σώμα.
  6. Έλαιο θυμαριού είναι ευεργετικό για την καρδιακή υγεία. Αντισπασμωδικές ιδιότητες: χαλαρώνει καρδιακές αρτηρίες και τις φλέβες μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση και το άγχος στους καρδιακούς μυς. Ενισχύει τους μυς της καρδιάς και διατηρεί την καρδιακή λειτουργία σωστή.
  7. Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρωματοθεραπεία και οι ιδιότητές του να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου και την αλλαγή της διάθεσης. Όταν χρησιμοποιείται ως μέρος της αρωματοθεραπείας, μπορεί να λειτουργήσει ως ένας κατευναστικός παράγοντας για να απαλύνει τις συνθήκες άγχους. Λουτρό θυμάρι έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό για την θεραπεία από τους πόνους.
  8. Έλαιο θυμαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα, και κρέμες του σώματος. Αυτό το έλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε στοματικές πλύσεις για να αποτρέψει την κακή αναπνοή και τη φθορά των δοντιών. Παρέχει προστασία κατά του σχηματισμού πλάκας, έλκη στο στόμα και αμυγδαλίτιδα.
  9. Το θυμάρι έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, κυρίως σίδηρο. Αυτό το βότανο μπορεί να μην είναι το πιο πλούσιο σε σίδηρο, αλλά και δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να μας προσφέρει την καθημερινή απαίτηση του σιδήρου σε ένα ενήλικο σώμα.
  10. Το θυμάρι είναι επίσης μια από τις πλουσιότερες πηγές μαγγανίου, καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου. Παρέχει επίσης σε άφθονη ποσότητα βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη του συμπλέγματος Β, και φολικό οξύ. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για την ευημερία, για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, βοηθούν τους νευροδιαβιβαστές για την ενίσχυση της λειτουργικότητας του εγκεφάλου του, να αναπτύξουν υγιείς βλεννογόνους, και να αναπτύξουν αντίσταση σώματος.


Τετάρτη 16 Απριλίου 2014

Κοτόπουλο με μέλι, θρούμπι και εσπεριδοειδή

Υλικά:

800 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές (περίπου 2,5 εκ.)
60 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 πορτοκάλι
χυμός από 1/2 λεμόνι
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη)
2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή θυμάρι ξερό, τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά της αρεσκείας μας
αλατοπίπερο
 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με το σύρμα το λάδι, το χυμό λεμονιού, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το θυμάρι ή το θρούμπι, την πάπρικα και το σκόρδο. Βάζουμε μέσα στο μπολ τα κομμάτια του κοτόπουλου, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη (εκτός ψυγείου) να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά. Ιδανικά, το μαρινάρουμε γύρω στις 2-3 ώρες, όμως σε αυτήν την περίπτωση θα βάλουμε το μπολ στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το γκριλ . Στραγγίζουμε ελαφρώς τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα περνάμε σε σουβλάκια. Ψήνουμε στην πιο ψηλή σκάλα για περίπου 12-15 λεπτά, γυρνώντάς τα από όλες τις πλευρές. Ελέγχουμε αν έγιναν, κόβοντας ένα κομμάτι: πρέπει να μην είναι ροζ στο εσωτερικό του. Αν είναι, ψήνουμε για λίγο ακόμη. Τα βγάζουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύουμε με ζεστές αραβικές πίτες και γιαούρτι.

Καλλυντικές χρήσεις του φασκόμηλου

Το φασκόμηλο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό, όταν χρησιμοποιείται για την περιποίηση των μαλλιών. Το έγχυμα του δυναμώνει τα μαλλιά δίνοντας λάμψη και όγκο. Ρυθμίζει την έκκριση σμήγματος με αποτέλεσμα να μπορεί να περιορίσει την πιτυρίδα αλλά και να περιορίσει τη λιπαρότητα στα μαλλιά. Ως δυναμωτικό της τρίχας αλλά και της επιδερμίδας, καθαρίζει σε βάθος ενώ παράλληλα προστατεύει από την τριχόπτωση. 

Καθαρίζει το δέρμα αποτελεσματικά και απαλά, ενώ παράλληλα είναι ιδανικό για ακνεϊκά δέρματα καθώς ρυθμίζει την παραγωγή σμήγματος χωρίς να προσβάλει το ph την επιδερμίδας. Θεωρείται ιδανικό σε ξηρά και ώριμα δέρματα, περιορίζοντας τις ρυτίδες. Σε σχέση με το δέρμα έχει και άλλες αποτελεσματικές χρήσεις όπως το έκζεμα, η δερματίτιδα και η σμηγματόρροια. Γενικότερα η χρήση του φασκόμηλου για τον καθαρισμό του δέρματος, είναι ιδιαίτερα ευεργετική. Τα λουτρά ή ατμόλουτρα με φασκόμηλο καθαρίζουν σε βάθος την επιδερμίδα και της δίνουν λεία, πιο λευκή όψη.
Η κατανάλωση εγχύματος από φασκόμηλο βοηθάει στην κατακράτηση υγρών και την καταπολέμηση του συσσωρευμένου λίπους καθώς είναι ισχυρό λιποδιαλυτικό. Τέλος, η κατανάλωση φασκόμηλου ελαττώνει την παραγωγή ιδρώτα και είναι πολύ καλό αποσμητικό.

Τρίτη 15 Απριλίου 2014

Τυρόπιτα με κρεμμύδια και φρέσκο θυμάρι

Υλικά:

- 2 φύλλα ζύμης σφολιάτας
- 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
- 200 γρ. ανάμεικτα κίτρινα τυριά (τριμμένα)
- 200 γρ. φέτα (τριμμένη)
- 3 αυγά
- 1 αυγό επιπλέον (χτυπημένο)
Για την επιφάνεια:
- 75 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια στο βούτυρο, κομμένα σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν. Έπειτα, τα αποσύρουμε, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να πάει παντού.
2. Σε μεγάλο μπολ, σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε καλά το μείγμα και ρίχνουμε τα αλευρωμένα κρεμμύδια, τα κίτρινα τυριά, καλά τριμμένα, τη φέτα (όχι πολύ αλμυρή), ψιλοκομμένη, λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή στο αλάτι σε περίπτωση που τα τυριά είναι ήδη αλμυρά). Στη συνέχεια, ρίχνουμε στη γέμιση φυλλαράκια από το θυμάρι και ανακατεύουμε όσο καλύτερα γίνεται ώστε να πάνε παντού.
3. Σε στρογγυλό ταψάκι 28-30 εκατοστών (ή σε ταρτιέρα), απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σαν βάση και αδειάζουμε τη γέμιση των τυριών, ισιώνοντας την και κατανέμοντας την σωστά στο ταψί. Έπειτα, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, κόβουμε όσο περισσεύει από τις άκρες, προσέχουμε να μην βγαίνει καθόλου η γέμιση έξω και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το ένα χτυπημένο αυβγό. Τέλος, κάνουμε πιρουνιές σε διάφορα σημεία της τυρόπιτας, για να βγαίνει ο ατμός και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 50 περίπου λεπτά, στο κάτω μέρος του φούρνου για να μην μας αρπάξει. Σερβίρουμε την πίτα ζεστή!


Γιατροσόφι με ρίγανη για τα ούλα μας

Υποφέρετε από ουλίτιδα και περιοδοντίτιδα! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή θα σας "γιατρέψει"!
Οι περισσότεροι κάποια στιγμή αντιμετωπίζουμε μικρά ή μεγαλύτερα προβλήματα με τα ούλα μας . Για την αντιμετώπιση τους, πριν καταλήξουμε σε σκευάσματα του εμπορίου, μπορούμε να δοκιμάσουμε παλιές , δοκιμασμένες λύσεις. Σε καμμία περίπτωση δεν αγνοούμε τις συμβουλές του οδοντίατρου, όμως έχουμε πάντα υπ’ όψιν μας και τα παραδοσιακά φάρμακα.
Στην περίπτωση της ουλίτιδας μπορούμε να δοκιμάσουμε την παρακάτω συνταγή και να ελέγξουμε το αποτέλεσμα μετά από 1 μήνα εφαρμογής , με επίσκεψη στον οδοντίατρο.

Υλικά

50 gr καθαρό οινόπνευμα
1 κουταλιά ρίγανη
σκουρόχρωμο μπουκάλι

Παρασκευή

Αφήνουμε τη ρίγανη και το οινόπνευμα στο μπουκάλι για 10 ημέρες, σε ζεστό μέρος.
Το κουνάμε 1 φορά την ημέρα.
Σουρώνουμε και αποθηκεύουμε σε ντουλάπι.
Με τη βοήθεια μπατονέτας, περνάμε τα ούλα 3 φορές την ημέρα.
Πλένουμε τα δόντια, αποφεύγοντας τις κρέμες με φθόριο, μετά από κάθε γεύμα και ειδικά μετά από κατανάλωση γλυκών.
Αποφεύγουμε την σύντομη εναλλαγή ζεστού-κρύου.


Δευτέρα 14 Απριλίου 2014

Πεντανόστιμο τσάι αδυνατίσματος με φασκόμηλο!

Υλικά:

1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο πράσινο τσάι.
1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο.
Φλούδα από ένα κόκκινο μήλο.
3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.
1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο μάραθο.
1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο άνιθο.

 
Εκτέλεση:

Βράζετε 2 ποτήρια νερό και μόλις πάρει βράση αποσύρετε από την φωτιά.
Ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αφήνετε για 1 ώρα στη κατσαρόλα.
Σουρώνετε και προσθέτετε το ξύδι ανακατεύοντας καλά.
Πίνετε μισό φλιτζάνι από το ρόφημα 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν το φαγητό.
*Αν προσθέσετε μηλόξυδο προσοχή εφόσον δεν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το στομάχι, θα δείτε να ξεφουσκώνετε και μεγαλύτερη ανακούφιση από δυσκοιλιότητα. Το ζεστό τσάι είναι εξαιρετικά ευεργετικό και το καλοκαίρι καθώς αποτοξινώνει και βοηθά την ομοιόσταση του οργανισμού να αντιμετωπίσει τη ζέστη.


Θρούμπι και τα οφέλη υγείας στον οργανισμό

  • Το θρούμπι και οι τρυφεροί βλαστοί του περιέχουν απίστευτα υψηλής ποιότητας χημικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προάγουν την καλή υγεία. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες σε αυτό το βότανο βοηθούν στη μείωση της LDL ή κακής χοληστερόλης, ενώ αυξάνει την HDL ή καλή χοληστερόλη. 
  • Περιέχει πολλές βασικές φαινόλες, πτητικό έλαιο όπως η θυμόλη και καρβακρόλη, καθώς και λιναλοόλη, καμφένιο, καρυοφυλλένιο, τερπινεόλη, μυρκένιο, και άλλα τερπενοειδή.
  • Η θυμόλη, ένα από τα σημαντικά αιθέρια έλαια, έχει επιστημονικώς βρεθεί να έχει αντισηπτικά και αντιμυκητιακά χαρακτηριστικά.
  • Επιπλέον, μια άλλη φαινολική ένωση, η καρβακρόλη στο θρούμπι αναστέλλει την ανάπτυξη αρκετών στελεχών βακτηριδίων όπως Ε. coli και Bacillus cereus. Η καρβακρόλη, ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί ως υγιές πρόσθετο τροφίμων για αντιβακτηριακές ιδιότητες, εκτός από το να δίνει ευχάριστη πικάντικη γεύση σαν άρωμα μαντζουράνας στο φαγητό.
  • Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία. Τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές καλίου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και σεληνίου. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και τα υγρά του σώματος που βοηθά τον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της πίεσης του αίματος. Το μαγγάνιο χρησιμοποιείται από το σώμα ως συν-παράγοντας για το αντιοξειδωτικό ένζυμο, δισμουτάση. Ο σίδηρος απαιτείται για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • Το βότανο είναι επίσης μια πλούσια πηγή πολλών σημαντικών βιταμινών όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β ομάδας, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, νιασίνη, θειαμίνη και πυριδοξίνη.
  • Παρέχει 1.810 mg βιταμίνης Β-6 ή πυριδοξίνη ? περίπου το 130% του RDA (συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη). Πυριδοξίνη κρατά GABA (χαλαρωτικό νευροδιαβιβαστή), στα επίπεδα στον εγκέφαλο, τα οποία λειτουργεί ως αγχολυτικό.
  • Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να αναπτύξει αντοχή έναντι μολυσματικών παραγόντων και να καθαρίζει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
  • Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και αντιοξειδωτική που απαιτείται για τη διατήρηση υγιών βλεννογόνων και του δέρματος και είναι επίσης απαραίτητη για την καλή όραση. Η κατανάλωση φρούτων πλούσια σε φλαβονοειδή, όπως η βιταμίνη Α, καροτένια βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο του πνεύμονα και της στοματικής κοιλότητας. 
Το ξηρό θρούμπι έχει εκπληκτικά υψηλά επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Μόλις 100 γραμμάρια ξερό χορτάρι παρέχει (% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης): -
120% των διαιτητικών ινών,
25% της νιασίνης,
130% της βιταμίνης Β-6 (πυριδοξίνη),
83% της βιταμίνης C,
177% της βιταμίνης Α,
474% του σιδήρου,
210% ασβεστίου,
94% μαγνήσιο, και
265% μαγγάνιο , αλλά καθόλου χοληστερόλη .


Παρασκευή 11 Απριλίου 2014

Ψωμί στη φόρμα με ρίγανη και θυμάρι

Υλικά:

Για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ
50 ml ελαιόλαδο
2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
2 κοφτά κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
300 ml γάλα
λίγο επιπλέον αλεύρι, για την επιφάνεια που θα ζυμώσουμε
2 κουτ. σούπας σουσάμι, για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Λαδώνω μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ με 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο.
Σε μια λεκανίτσα ρίχνω τα δύο είδη αλευριού, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι και ανακατεύω καλά.
Κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω εκεί το γάλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και σταδιακά να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν προκύψει ιδιαίτερα σφικτή, προσθέτω 1 - 2 κουτ. σούπας γάλα ή νερό. Αν προκύψει υγρή και λασπώδης, προσθέτω λίγο ακόμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Τη ζυμώνω με τις γροθιές μου, για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λεία και εύπλαστη, πασπαλίζοντας πότε-πότε με ελάχιστο αλεύρι για να μην κολλάει στα χέρια.
Δίνω μακρόστενο σχήμα στη ζύμη και την μεταφέρω στη φόρμα, εφαρμόζοντάς την καλά στα τοιχώματα. Εναλλακτικά, καλύπτω με λαδόκολλα τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 24 εκ., πλάθω τη ζύμη σε καρβέλι και το βάζω στο ταψί, τραβώντας την απαλά για να καλύψει σχεδόν τον πυθμένα.
Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνω 3 - 4 λοξές και ρηχές τομές στην επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζω με το σουσάμι.
Ψήνω για 45 - 50 λεπτά, μέχρι το ψωμί να φουσκώσει και να ροδίσει ωραία.
Βγάζω τη φόρμα από το φούρνο, αφήνω το ψωμί να κρυώσει για 10 λεπτά και το ξεφορμάρω. Το ακουμπάω σε μια σχαρίτσα για να «αναπνέει» από την κάτω πλευρά και να μην λασπώσει και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

Το φασκόμηλο βελτιώνει την λειτουργία του εγκεφάλου

Η έρευνα δημοσιεύεται στο τεύχος του Ιουνίου 2003 Φαρμακολογική Βιοχημική Συμπεριφορά επιβεβαιώνει αυτό που οι βοτανολόγοι έχουν γνωστό εδώ και καιρό: το φασκόμηλο είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό της μνήμης. Σε αυτήν την ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο, διπλά τυφλή, διασταυρούμενη μελέτη, δύο δοκιμές διεξήχθησαν χρησιμοποιώντας ένα σύνολο 45 νεαρών ενηλίκων εθελοντών. Οι συμμετέχοντες έλαβαν είτε εικονικό φάρμακο ή ένα τυποποιημένο εκχύλισμα αιθέρια έλαιο φασκόμηλου σε δόσεις που κυμαίνονται από 50 έως 150 microls. Γνωστικές δοκιμασίες πραγματοποιήθηκαν έπειτα 1, 2, 4, 5, και 6 ώρες μετά. Και στις δύο μελέτες, ακόμη και η δόση των 50 microl φασκόμηλο βελτίωσε σημαντικά άμεση ανάκληση των υποκειμένων.
 Σε άλλη έρευνα που παρουσιάστηκε στο Συνέδριο Φαρμακολογίας στο Χάρογκεϊτ (15 - 17 Σεπτέμβρης 2003), ο καθηγητής Peter Houghton από το King s College παρείχαν στοιχεία που δείχνουν ότι η αποξηραμένη ρίζα του φασκόμηλου, περιέχει δραστικές ενώσεις παρόμοιες με εκείνες που αναπτύχθηκαν σε σύγχρονα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της Νόσου Alzheimer. Το φασκόμηλο έχει χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της εγκεφαλοαγγειακής ασθένειας για πάνω από χίλια χρόνια. Εκχύλισμα φασκόμηλου βρέθηκε να αναστέλει ουσίες που οδηγούν σε εξάντληση τους νευρώνες του εγκεφάλου


Τρίτη 8 Απριλίου 2014

Καγιανάς με φέτα, αγουρέλαιο και θρούμπι

Υλικά για 2 άτομα:

2 ντομάτες, πολύ ώριμες, περασμένες από τον τρίφτη
4-5 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
80 ml αγουρέλαιο
2 κλωνάρια θρουμπιού
100 γρ. φέτα σκληρή, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:

Σε φαρδύ τηγάνι βράζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να χάσουν όλα τα υγρά τους. Ρίχνουμε τα αβγά και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις πάνω-κάτω μέχρι να ψηθούν και να δέσουν.
Οταν το μείγμα σφίξει, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το αγουρέλαιο, το θρούμπι και τη φέτα.
Ανακατεύουμε δυνατά με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε τον καγιανά με ζεστό χωριάτικο ψωμί.

Συμβουλές για να χρησιμοποιήσετε το θυμάρι

Το θυμάρι είναι ασφαλές όταν προστίθεται στα τρόφιμα.
Μπορεί να ληφθεί ως ένα φάρμακο για σύντομες χρονικές περιόδους.
Αυτό μπορεί μερικές φορές να διαταράξει το πεπτικό σας σύστημα.
Το έλαιο θυμαριού είναι ασφαλή κατά την εφαρμογή στο δέρμα.
Αποφύγετε αυτό, αν το λάδι σας προκαλεί ερεθισμό του δέρματος.
Το θυμάρι είναι επίσης ασφαλές για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες σε φυσιολογικές ποσότητες.

Το θυμάρι δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη ρίγανη μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά σε θυμάρι.
Αποφύγετε τη χρήση θυμαριού 2 εβδομάδες πριν τη χειρουργική επέμβαση.
Το θυμάρι πρέπει πάντοτε να προστεθεί σε ένα πιάτο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος γιατί μπορεί να χάσει τη γεύση του όταν θερμαίνεται.
Τα παραπάνω σημεία είναι μερικά από τα πολυάριθμα οφέλη από την κατανάλωση του θυμαριού.Απολαύστε το θυμάρι και επωφεληθείτε από τα πολυάριθμα οφέλη της για το σώμα σας.