Παρασκευή 31 Ιανουαρίου 2014

Θυμάρι και θεραπευτικές ιδιότητες

Το θυμάρι το συναντάμε να φυτρώνει σε άγονους τόπους, είναι εξαιρετικά ανθεκτικό με ευχάριστο άρωμα. Το όνομά του προέρχεται από το ρήμα ΄΄θύω΄΄ που σημαίνει θυσιάζω ή ευωδιάζω. Χάρη στις πλούσιες θεραπευτικές του ιδιότητες, εκτός από τις μέλισσες, το εκτιμά και ο άνθρωπος ήδη από την αρχαιότητα.

Χρήσεις
Χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση γυναικολογικών μυκητιάσεων, καθώς το αιθέριο έλαιο του θυμαριού έχει ισχυρές αντισηπτικές, αντιβακτηριδιακές και μυκητοκτόνες ιδιότητες. 
 Καταπραΰνει τις φλεγμονές της αναπνευστικής οδού και το άσθμα. Ως σιρόπι ηρεμεί τον επίμονο βήχα (λειτουργεί ως αποχρεμπτικό), τη βρογχίτιδα, την φαρυγγίτιδα και την αμυγδαλίτιδα. 
 Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γρίπης. Ένα ζεστό ρόφημα θυμαριού δρα ως αντιπυρετικό. 
 Γαργάρες και στοματικές πλύσεις με θυμάρι βοηθούν στην καλή στοματική υγιεινή και δρουν κατά της ουλίτιδας και της κακοσμίας του στόματος. 
 Καταπολεμά τη δυσπεψία και τη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Το έγχυμά του χρησιμοποιείται και για το ευερέθιστο έντερο. 
 Χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό σε δερματικά προβλήματα (π.χ. ακμή, δερματίτιδα, εκζέματα, ψωρίαση, τσιμπήματα), ενώ συμβάλλει και στην αντιμετώπιση της τριχόπτωσης. 
 Παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, χάρη στα συστατικά της θυμόλης και της καρβακρόλης που περιέχει. 
 Συνιστάται ως φυσικό τονωτικό του ανοσοποιητικού και νευρικού συστήματος. Βοηθά στη διαύγεια πνεύματος και παράλληλα στη μείωση του άγχους και της κατάθλιψης. Ενδείκνυται για την αντιμετώπιση της αϋπνίας. 
 Εντριβές με το διάλυμά του ανακουφίζουν από ρευματικές παθήσεις και μυϊκούς πόνους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως λάδι για μασάζ. 

Λεμονοριγανάτο κοτόπουλο

Υλικά
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα 
  • Εκτέλεση
  • Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι  μέσα σ’ ένα μπολ. Ρίχνουμε το μίγμα μας σε μια πλαστική σακούλα με αεροστεγές κούμπωμα (zipper bag). Προσθέτουμε το κοτόπουλο μέσα στη σακούλα, προκειμένου ν’ ανακατευτεί με τη μαρινάδα. Πριν σφραγίσουμε τη σακούλα, προσέχουμε να αποσυμπιέσουμε καλά τον αέρα από μέσα. Βάζουμε τη σακούλα στο ψυγείο για 8 ώρες έως όλη τη νύχτα.
    Προθερμαίνουμε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώνουμε λίγο την σχάρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τινάζουμε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε καυτό γκριλ μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και οι χυμοί τρέχουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πέμπτη 30 Ιανουαρίου 2014

Θρούμπι και θεραπευτικές ιδιότητες



Είναι πραγματικά εντυπωσιακές οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του βοτάνου που συνήθως βρίσκεται αυτοφυές στη φύση.
Το θρούμπι δρα εναντίον των εντερικών παρασίτων.
Δρα ως ορεκτικό και βοηθά στη χώνεψη.
Εξουδετερώνει τα αέρια.
Αυξάνει την εφίδρωση και έχει αποχρεμπτική δράση.
Είναι ωφέλιμο σε στομαχόπονους και στη διάρροια.
Διεγείρει και τονώνει τον οργανισμό και ωφελεί σε ζάλη.
Καταπολεμά την αϋπνία και δρα θετικά σε νευροπάθειες.
Λειτουργεί ως καταπραϋντικό των ρευματικών αρθριτικών πόνων.
Γενικά έχει δυναμωτική επίδραση στην κράση του ατόμου.
Είναι ευεργετικό στην ουρική αρθρίτιδα και στις πέτρες στα νεφρά.
Θεωρείται ότι βελτιώνει την ακοή.
Είναι χρήσιμο σε διαταραχές του οργανισμού λόγω υπερβολικής ζέστης. 

Βοηθά σε πονόλαιμο και πονόδοντο.
Σε επίθεμα (με κοπανισμένο το φυτό) βοηθά εναντίον των τσιμπημάτων μέλισσας.
Οι κομπρέσες από φύλλα είναι ωφέλιμες για πρηξίματα και ναυτία.
Το έλαιο του φυτού χρησιμοποιείται σε εξωτερικές πληγές ως επουλωτικό.
Το αφέψημα σε γαργάρες δρα επουλωτικά σε πληγές του λάρυγγα και του στόματος. 

Φιλέτο κοτόπουλο με φασκόμηλο, ντοματίνια και κάπαρη

Υλικά :
για 2 μερίδες
  • Στήθος κοτόπουλο 800 γρ.
  • 4 κουτ. σούπας λάδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 250 γρ. ντοματίνια
  • Αλάτι
  • 1/2 χούφτα φασκόμηλο
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 2 κουτ. σούπας κάπαρη
  • 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 
Εκτέλεση :
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο. Σε περίπτωση που δεν έχει στεγνώσει καλά το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Χωρίζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου με μαχαίρι σε δύο λεπτά φιλέτα -εσκαλόπ-.
2. Πολτοποιούμε το σκόρδο, πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
3. Ζεσταίνουμε στο σκεύος μας το λάδι, σωτάρουμε ελαφριά το σκόρδο και προσθέτουμε τα ντοματίνια αλατίζοντας. Αφαιρούμε τα ντοματίνια από το σκεύος μόλις αρχίσουν να μαραίνονται – περίπου μετά από 2 λεπτά.
4. Βάζουμε άλλες 2 με 3 κουταλιές σούπας λάδι στο σκεύος και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Η ένταση της κουζίνας πρέπει να είναι μεσαία προς υψηλή. Αμέσως προσθέτουμε το φασκόμηλο και γυρνάμε τα φιλέτα ώσπου αυτά να ψηθούν. Σε μέτρια ένταση εστίας θα χρειαστείτε περίπου ένα τέταρτο.
5. Ελέγχουμε το κοτόπουλο και όταν αυτό έχει ψηθεί σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα ντοματίνια, την κάπαρη και τον μαϊντανό. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και το σκεπάζουμε με το καπάκι του για πέντε λεπτά.
Συνοδεύετε με τηγανιτές πατάτες αρωματισμένες με φασκόμηλο, ρύζι ή για τους πιο ορεξάτους μακαρόνια “καμένα” με λίγο σκόρδο! … η πιο ελαφριά πρόταση φυσικά είναι μια σαλάτα με ρόκα.

Τετάρτη 29 Ιανουαρίου 2014

Τι δώρο μας δίνει το ταπεινό θυμάρι

Το θυμάρι είναι ο γνωστός σε όλους μας θάμνος με τα μοβ λουλουδάκια. Ανθίζει στο τέλος της άνοιξης έως αρχές του καλοκαιριού, για λιγότερο από ένα μήνα. Οι ανθοφορία μπορεί να “κυλίσει” ανάλογα την περιοχή, διαχωρίζοντας τα θυμάρια σε όψιμα και πρώιμα.
Το θυμάρι θεωρείται κορυφαίο μελισσοκομικό φυτό, επειδή δίνει ένα εξαιρετικά αρωματικό μέλι με μεγάλη διατροφική αξία. Το θυμάρι περιέχει αιθέριο έλαιο που το κυριότερο συστατικό του είναι η θυμόλη (ποσοστά άνω του 25%) Η θυμόλη έχει αντισηπτική δράση και υπήρξε φυσικός προκάτοχος των σύγχρονων αντιβιοτικών. 

Η γεύση του θυμαρίσιου μελιού είναι έντονη και μπορεί να  είναι και λίγο καυστική και το χρώμα του είναι ανοιχτόχρωμο. Συνήθως είναι μέλι με ελάχιστη υγρασία και είναι αρκετά πηκτό.
Το θυμαρίσιο μέλι είναι ένα προϊόν δύσκολο να παραχθεί, όχι τόσο γιατί τα μελίσσια θέλουν κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία πριν τον τρύγο του αλλά επειδή όσο ανθεκτικό είναι το θυμάρι ως φυτό, τόσο ευαίσθητο είναι το λουλούδι του.
Δείτε μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες του θυμαρίσιου μελιού στον άνθρωπο: 
1. Μια κουταλιά της σούπας μέλι έχει 64 θερμίδες. Αποτελεί ιδανική πηγή ενέργειας και υδατανθράκων καθώς η γλυκόζη του απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
2. Είναι εύπεπτο και ταυτόχρονα ανακουφίζει από το αίσθημα της σωματικής κούρασης.
3. Καταπολεμά βακτήρια, παράσιτα και ιούς και τονώνει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Δρα κατά των φλεγμονών, διεγείρει την παραγωγή νέων κυττάρων και συμβάλει καθοριστικά στην αποβολή νεκρών ιστών.
5. Καταπραΰνει τον βραδινό βήχα.
6. Έχει αντιοξειδωτική δράση και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.
7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην θεραπεία και την επούλωση πληγών, σύμφωνα με τελευταίες κλινικές μελέτες.
8. Βοηθά και στην στοματική υγιεινή καθώς «εξολοθρεύει» τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για την πλάκα και την τερηδόνα.
9. Μπορεί άνετα να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στα άτομα που υποφέρουν από διαβήτη τύπου 1.
10. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αισθητική για την περιποίηση του δέρματος.
11. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την θεραπεία του έλκους.
Όλα αυτά και περισσότερα από το ταπεινό θυμάρι που είναι η πηγή μιας υπερτροφής όπως το μέλι.

Φασκόμηλο και θεραπευτικές ιδιότητες

Το φασκόμηλο είναι πολυετές θαμνώδες φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως πολυφάρμακο και έχει εκθειαστεί από τον Διοσκουρίδη, τον Γαληνό, τον Αέτιο και τον Ιπποκράτη.
Οι Άραβες πίστευαν ότι μπορούσε να θεραπεύσει τα πάντα. Οι Λατίνοι το θεωρούσαν το ιερό φυτό της αθανασίας και το χρησιμοποιούσαν σε τελετές. Οι Γάλλοι το ονομάζουν «ελληνικό τσάι» και το χρησιμοποιούν – όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι – τόσο στη μαγειρική, όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι Κινέζοι το αποκαλούν «ελληνικό βραστάρι» και το θεωρούν καλύτερο από το τσάι.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο προικισμένο με πολλές θεραπευτικές ουσίες και ιδιότητες, ιδιαιτέρως χρήσιμες στην ιατρική, όπως αντιβακτηριδιακές, αντισηπτικές, καρδιοτονωτικές, σπασμολυτικές και αντιδιαβητικές. Η δε δράση του κατά του διαβήτη έκανε ορισμένους να δηλώσουν ότι, το φασκόμηλο είναι το φάρμακο για όλες τις ασθένειες.
Ως αφέψημα είναι ιδανικό για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της ουλίτιδας, καθώς και των αφτρών, αλλά και διαφόρων τραυματισμών του στόματος. Επίσης, τονώνει το νευρικό σύστημα, αυξάνει τη μνήμη και ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Εάν κάνουμε πλύσεις με αφέψημα στα μέρη του σώματος που πάσχουν από κράμπες, θα ανακουφιστούν.
Αντιμετωπίζονται τα τσιμπήματα από κουνούπια και σφήκες, τρίβοντας με τα φρέσκα φύλλα του φασκόμηλου το ερεθισμένο σημείο.
Άτομα που πάσχουν από δυσπεψίες, δυσεντερίες και έλκος στομάχου, μπορούν να αφήσουν να μουσκέψουν φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινο κρασί (80 γρ. φασκόμηλο σε 1 λίτρο κρασί) για μία βδομάδα και να πίνουν μία έως τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μίγμα, μετά από κάθε γεύμα. Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία.

Τρίτη 28 Ιανουαρίου 2014

Γνωριμία με το θρούμπι.

Το θρούμπι είναι θαμνώδες αρωματικό βότανο που κατάγεται από τη Νότια Ευρώπη και τις χώρες της Μεσογείου. Έχει διάφορα είδη και το συναντούμε με τις κοινές ονομασίες θρούμπα, γεροντόχορτο, θρύμπα, τραγορίγανος, ζαρμπούνι ή ζαμπούρι. Μοιάζει πολύ με το θυμάρι, αλλά και τη ρίγανη.
Η λατινική του ονομασία είναι satureja και προέρχεται από τη λέξη σάτυρος. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν αφροδισιακό. Σύμφωνα με το θρύλο οι σάτυροι ζούσαν σε λιβάδια με θρούμπι. Έχει μικρά γκριζοπράσινα φύλλα. Άνοιξη και καλοκαίρι ανθίζει με μικρά μωβ λουλουδάκια. Σε ύψος φτάνει τα 50 εκατοστά. Αγαπά τα ηλιόλουστα βραχώδη εδάφη. Προτιμά θερμά κλίματα αν και είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο. Δε θέλει πολύ πότισμα και αντέχει στην έλλειψη νερού. Θέλει όμως χώμα με καλή στράγγιση. Πολλαπλασιάζεται με σπόρο, διαίρεση και μοσχεύματα.
Το θρούμπι χρησιμοποιείτε στη μαγειρική αλλά θεωρείται και φαρμακευτικό φυτό. Ανοίγει την όρεξη και βοηθά σε διαταραχές του στομάχου και του εντέρου. Τονώνει τον οργανισμό και διεγείρει τον εγκέφαλο. Καταπραΰνει ρευματικούς πόνους.
Για ένα τονωτικό μπάνιο, βράστε 2 λίτρα νερό με 50 γραμμάρια θρούμπι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και λουΐζα. Σουρώστε και προσθέστε στο νερό της μπανιέρας. Ένα ζεστό ρόφημα από θρούμπι μαλακώνει το βήχα. Βράστε 1 κουταλάκι του γλυκού θρούμπι σε 1 φλιτζάνι νερό, αφήστε για 10 λεπτά, σουρώστε και πιείτε.
 Προσοχή! Να μην καταναλώνεται σε περίπτωση εγκυμοσύνης. Η πιπεράτη γεύση του θυμίζει θυμάρι αλλά και ρίγανη. Ταιριάζει με κρέατα, κυρίως κυνήγι, όσπρια, σάλτσες και λαχανικά. Αρωματίζει λάδια, ξύδια και ελιές. Τα πιάτα με θρούμπι είναι πιο εύπεπτα.
Για να αποξηράνουμε θρούμπι, το κάνουμε ματσάκια και κρεμάμε ανάποδα σε δροσερό και αεριζόμενο χώρο για 2 εβδομάδες. Μετά αφήνουμε για 2 ώρες στον ήλιο και τρίβουμε. Το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς.

Ριγανοκεφτέδες πατάτας

Οι ριγανοκεφτέδες είναι παραδοσιακές κροκέτες, αρωματισμένες με ρίγανη. Μπορούν να σερβιριστούν σαν μεζές για ούζο, κρασί ή μπύρα, σαν ορεκτικό ή σαν πρώτο πιάτο.

Υλικά

  • Πατάτες: 3 μέτριες 
  • Ξερή ρίγανη: 3 κουταλιές 
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό 
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές 
  • Αυγά: 2 μέτρια 
  • Τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι: όσο πάρει 
  • Αλεύρι: για αλεύρωμα 
  • Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει 
  • Ελαιόλαδο: όσο πάρει στο τηγάνισμα 

Εκτέλεση

Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε με τη φλούδα. Τις στραγγίζετε και τις πλένετε με κρύο νερό. Τις ξεφλουδίζετε ζεστές και τις περνάτε από την πρέσα του πουρέ. Αναμιγνύετε τον πουρέ με τα αυγά, τη ρίγανη, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και αλατοπίπερο. Αν χρειαστεί, προσθέτετε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, ώστε να πλάθονται εύκολα. 
Με αλευρωμένα χέρια, πλάθετε οβάλ ή στρόγγυλες κροκέτες και τις αλευρώνετε. Τις τηγανίζετε σε μπόλικο ελαιόλαδο, να ροδίσουν ολόγυρα και τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Τις σερβίρετε πολύ ζεστές.

 

Δευτέρα 27 Ιανουαρίου 2014

Ρίγανη

 Η ρίγανη είναι αρωματικό ποώδες, πολυετές, ιθαγενές και θαμνώδες φυτό της Μεσογείου και της Κεντρικής Ασίας. Το φυτό έχει ύψος 20-80 εκ., έχει φύλλα αντίθετα μήκους 1-4 εκ. Αναπτύσεται καλά σε εδάφη με pH 6-9 και μπορεί να εκμεταλλευτεί , όταν καλλιεργείται, ακόμα και πολύ φτωχά , ξηρικά και πετρώδη εδάφη. Τα άνθη της έχουν χρώμα άσπρο-μώβ και ανθίζει από Ιούνιο κυρίως μέχρι Αύγουστο αναλόγως της περιοχής. Το όνομά της προέρχεται από τις λέξεις όρος και γάνος δηλαδή το φυτό που λαμπρύνει το βουνό. Στην Ελλάδα η ρίγανη είναι αυτοφυής συνήθως σε ορεινές και βραχώδεις περιοχές και θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως. Το έδαφος, το κλίμα, το υψόμετρο αλλά και ο τρόπος επεξεργασίας συμβάλλουν στην ποιοτική της διαβάθμιση.

 Η ρίγανη είναι  βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας με την έντονη, πικάντικη και αρωματική της γεύση. Είναι όμως γνωστή από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές της ιδιότητες.

Η επιστημονική έρευνα έχει διαπιστώσει αντιβιοτικές και αντισηπτικές ιδιότητες στη ρίγανη (ιδιαίτερα στο αιθέριο έλαιο) και την κατατάσσουν στα αντιοξειδωτικά φυτά. Πολύτιμη σε προβλήματα του στομάχου, ιδιαίτερα στην γαστρική ατονία. Βοηθά σε εντερικές διαταραχές και στους πόνους της κοιλιάς. Θεωρείται διεγερτικό, εφιδρωτικό, αποχρεμπτικό και αντιασθματικό. Κατάλληλο  για ουλίτιδα πονόδοντο και φλεγμονές του λαιμού με στοματικές πλύσεις και γαργαρισμούς 2-3 φορές την ημέρα.  Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις γρίπης, κρυολογήματος, αμηνόρροιας (ως εμμηναγωγό) κατά των ρευματικών πόνων των μυών και των αρθρώσεων, κατά του πονοκεφάλου και της ευκοιλιότητας. Με πλύσεις, λουτρά και εντριβές δρα κατά του «στραβολαιμιάσματος» των μυϊκών ψύξεων, της φθειρίασης. Βοηθά στην επούλωση και αποστείρωση πληγών και αμυχών που πυορροούν. Ελευθερώνει από τους σπασμούς και τον λόξυγγα.