Χοιρινό με γιαούρτι και θυμάρι.

Υλικά:

4-5 κοτολέττες λαιμού
200 γρ. γιαούρτι κανονικό όχι στραγγιστό
4-5 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες ελαφρά
1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο ξερό αλεσμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού ανάμεικτα πιπέρια αλεσμένο
1/2 φλυντζ. καφέ ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές ξύδι άσπρο
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, και το τοποθετούμε σε δοχείο που να το χωράει σε μιά στρώση.
Σ' ένα μπώλ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν σαν αλοιφή και αλέιφουμε το κρέας μας πάρα πολύ καλά παντού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες τουλάχιστον.
Βγάζουμε το κρέας απο το ψυγείο 1 ώρα πρίν το μαγείρεμα. Το ψήνουμε όπως είναι με την μαρινάδα του είτε στα κάρβουνα είτε στο γκρίλ του φούρνου. Αν θα το ψήσουμε στον φούρνο το τοποθετούμε σε σχάρα και ακολούθως σε ταψί, στο ταψί βάζουμε λίγο νερό για να μην καίγονται τα λίπη και τα έλαια που θα στάζουν.
Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές και με μελιτζάνες γιαχνί..... τέλειος συνδυασμός.

Η ρίγανη κατά του διαβήτη

Η ρίγανη χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να ενισχύσει τη γεύση και να προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα στο φαγητό. Οι εμπειρογνώμονες υγείας λένε ότι τα φρέσκα βότανα έχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία και μπορούν να θεραπεύσουν διάφορες καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, παχυσαρκία και πολλά άλλα προβλήματα υγείας. Μια πρόσφατη μελέτη υποστηρίζει αυτή τη θεωρία και αποκαλύπτει ότι η ρίγανη περιέχει ενώσεις για την καταπολέμηση του διαβήτη.

Η ρίγανη μειώνει τα επίπεδα ζαχάρου όσο και τα αντιδιαβητικά φάρμακα σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου του Ιλινόις. Η μελέτη αποκάλυψε ότι η ρίγανη είναι πλούσια σε αντι-οξειδωτικά και βασικά ένζυμα όπως οι πολυφαινόλες και η τακτική κατανάλωση της μπορεί να είναι ένας φυσικός τρόπος για να μειωθούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς.

Οι ειδικοί είναι επίσης της άποψης μπορεί να λειτουργήσει τόσο καλό όσο οποιοδήποτε αντι-διαβητικό φάρμακο.

Τα περιστατικά διαβήτη τύπου 2 έχουν αυξηθεί δραματικά παγκοσμίως λόγω των διατροφικών συνηθειών του πρόχειρου φαγητού.

Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Agricultural and Food Chemistry.

Κότα και ζυγούρι πιλάφι με ξερό φασκόμηλο

Υλικά: (για 8 μερίδες)

ζυγούρι (κομμένο σε μερίδες)
κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
380 γρ. ρύζι νυχάκι
3 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
3 κ.σ. φασκόμηλο

αλάτι χονδρό
πιπέρι μαύρο τριμμένο
3 λεμόνια (χυμό)
4 φύλλα δάφνης
10 κόκκους μπαχάρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε την κότα και το ζυγούρι. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ζυγούρι, μπόλικο νερό, αλάτι χονδρό, το φασκόμηλο, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 2 ώρες μέχρι το κρέας να λιώνει.

 Ετοιμάστε το πιλάφι. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφαιρέστε το κρέας και κρατήστε το κάπου ζεστά.

 Σουρώστε το ζωμό από τα κρέατα και υπολογίστε να είναι 1,5 κιλό. Αν δεν φτάνει συμπληρώνετε με νερό.

 Βάλτε το ρύζι με το ζωμό σε μια κατσρόλα, προσθέστε πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε το ρύζι σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτεί 20 λεπτά περίπου.

 Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα προσθέστε το χυμό λεμόνι.

 Κάψτε το βούτυρο και μόλις κατεβάσετε το πιλάφι από τη φωτιά περιχύστε το με το βούτυρο.  Σκεπάστε το με μια πετσέτα για 5 λεπτά και σερβίρετε με το κρέας ξεχωριστά.

Εκπληκτικά υψηλά επίπεδα βιταμινών και μετάλλων το θρούμπι

 Το θρούμπι έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι ένα εξαιρετικό βότανο για να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Οι βλαστοί και τα φύλλα του βοτάνου είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, μαγγανίου, και σελήνιου. Οι βιταμίνες που περιέχει το βότανο αυτό περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, βιταμίνη του συμπλέγματος της ομάδας Β, βιταμίνη C, πυριδοξίνη, νιασίνη και θειαμίνη. Είναι ένα γνωστό γεγονός ότι η πρόσληψη της βιταμίνης C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού ενός ατόμου, ενώ η βιταμίνη Α είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά επίσης να διατηρηθεί η όραση κάποιου. 

100 γραμμάρια από θρούμπι θα σας παρέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά:

120% των διαιτητικών ινών,
25% της νιασίνης,
130% της βιταμίνης Β-6 (πυριδοξίνη),
83% της βιταμίνης C,
177% της βιταμίνης Α,
474% του σιδήρου,
210% ασβεστίου,
94% μαγνήσιο, και
265% μαγγάνιο , αλλά καθόλου χοληστερόλη.

Κις με πράσινες πιπεριές & ρίγανη

Υλικά (για 6-8 άτομα, βάση διαμ. 30 εκ.)

2 πράσινες πιπεριές κέρατο σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 αβγά
3-4 φέτες μπέικον ή παντσέτα σε λωρίδες
1 φύλλο σφολιάτας
1 κ.γ. ρίγανη
1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτές φέτες
2 μικρομεσαία κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
100 γραμ. φέτα τριμμένη
2-3 κ.σ. πεκορίνο τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190-200C.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι να μαραθεί χωρίς να αλλάξει χρώμα για 3 λεπτά. Προσθέτετε τις πιπεριές και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Αποσύρετε.

Σε μπολ χτυπάτε ελαφρά τα αβγά, προσθέτετε τη ρίγανη, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
Στρώνετε τη σφολιάτα σε φόρμα στρογγυλή και κόβετε ό,τι περισσεύει στα τοιχώματα. Αδειάζετε ομοιόμορφα στη βάση της τα κρεμμύδια με τις πιπεριές και προσθέτετε πάνω τους οριζόντια τις φέτες της ντομάτας. Μοιράζετε τα κομματάκια του μπέικον, την τριμμένη φέτα και το πεκορίνο και ρίχνετε πάνω τους τα αβγά.
 Βάζετε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο και την ψήνετε για 35-40 λεπτά. Στα 30 λεπτά κατεβάζετε στη χαμηλή σχάρα να ψηθεί από κάτω.

Σερβίρεται σε τρίγωνα, σκέτη ή δίπλα σε φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Απαλλαγείτε από την μούχλα και τους μύκητες του μπάνιου, φτιάχνοντας ένα απολυμαντικό από θυμάρι

Απαλλαγείτε από την μούχλα και τους μύκητες του μπάνιου, φτιάχνοντας ένα απολυμαντικό από θυμάρι.

Η μούχλα και οι μύκητες αποτελούν πάντοτε μία απειλή, ιδιαίτερα στο μπάνιο, όταν ο ατμός μετά το ντους, αυξάνει την υγρασία και αργεί να στεγνώσει ο χώρος.
Ο σωστός εξαερισμός ή το στέγνωμα του χώρου βοηθάει στο να μην εμφανίζετε συχνά το φαινόμενο αυτό, όταν όμως θέλω ν’ απαλλαγώ από την μούχλα στους αρμούς των πλακιδίων τι κάνω;

Φτιάχνω απολυμαντικό από θυμάρι. Ένα σούπερ απολυμαντικό που φτιάχνεται απίστευτα εύκολα. Θα χρειαστώ :
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο θυμαριού
¼ φλιτζανιού βόρακας (θα το βρείτε στα φαρμακεία)

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο θυμάρι, αφήστε το νερό να βράσει και ρίξτε το πάνω από τα κλαδάκια του θυμαριού μέσα σε ένα μπολ. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια σουρώστε το υγρό μέσα σε ένα μπουκάλι με ψεκαστήρα.
Προσθέστε το βόρακα και ανακινήστε καλά. Αν χρησιμοποιήσετε το αιθέριο έλαιο, αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπουκάλι με ψεκαστήρα και ανακινήστε καλά. Ψεκάστε στις επιφάνειες και καθαρίστε με ένα υγρό πανί ή ένα σφουγγάρι.

Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας και θρούμπι

Υλικά:

Για το γλάσο:
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες
4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη (κατά προτίμηση)
1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
λίγο αλάτι
Για το ρολό:
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
4 χωριάτικα λουκάνικα καθαρισμένα από το περίβλημα (έντερο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γλ. θρούμπι αποξηραμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
3/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φέτες ζαμπόν ή προσούτο
4 φέτες κασέρι ή άλλο τυρί (της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση:

Για το γλάσο: Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε για 1΄ να γίνουν πολτός. Τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 15΄ μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Προς το τέλος το αλατίζουμε ελαφρά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα. Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, τα λουκάνικα, το μαϊντανό, το θρούμπι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλάτι και τρίβουμε πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά μέχρι που να μην κολλάει ο κιμάς στα τοιχώματα του μπολ και να αλλάξει χρώμα. Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο. Απλώνουμε το μείγμα κιμά στη λαδόκολλα δίνοντας παραλληλόγραμμο σχήμα 25x20 εκ. περίπου. Απλώνουμε τις φέτες ζαμπόν ή προσούτο καθώς και τις φέτες τυριού αφήνοντας 1 εκ. κενό γύρω γύρω. Εάν θέλουμε βάζουμε και φέτες βραστό αυγό. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό.

Το τοποθετούμε σε μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ με τη λαδόκολλα. Αλείφουμε με το γλάσο όλη την επιφάνεια και ψήνουμε για 1 ώρα και 15΄. Αφήνουμε να κρυώσει για 15΄-20΄ και το βγάζουμε από τη φόρμα. Το κόβουμε σε φέτες.

Συμβουλή: Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε μέχρι μέσα τρυπάμε στο κέντρο το ρολό και αν το υγρό που βγαίνει είναι διάφανο τότε είναι ψημένο.